Cobbler de durazno (melocotón), estilo keto

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Pelar los duraznos y retirar los huesos, luego cortarlos en rodajas uniformes.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Melocotón (durazno)

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Colocar los duraznos en rodajas en el recipiente grande para mezclar. Añadir 3 ¼ tbsp (40 gr) de eritritol, ⅝ tsp (2 gr) de canela, el jugo de limón y la goma xantana, luego mezclar hasta cubrirlos de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Canela molida, 40.0 gr Eritritol granulado, 1.0 gr Goma xantana, 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula flexible

4. Paso 4

   Distribuir la mezcla de duraznos de manera uniforme en la fuente para horno.

   Utensilios: Espátula flexible, fuente de horno cuadrada

5. Paso 5

   En el recipiente mediano para mezclar, combinar con un batidor de varillas la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal, los 4 ¾ tbsp (60 gr) de eritritol restantes y los ⅜ tsp (1 gr) de canela restantes hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 60.0 gr Eritritol granulado, 180.0 gr Harina de almendra, 20.0 gr Harina de coco, 6.0 gr Polvo de hornear, 1.5 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

6. Paso 6

   Batir la mantequilla derretida, los huevos, la crema de leche para batir y el extracto de vainilla en el recipiente grande para mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 85.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

7. Paso 7

   Incorporar la mezcla seca a la mezcla húmeda con movimientos envolventes solo hasta formar una masa espesa que se pueda servir con una cuchara.

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula flexible

8. Paso 8

   Colocar pequeñas porciones de masa sobre los duraznos, dejando algunos espacios para que salga el vapor.

   Utensilios: Espátula flexible, fuente de horno cuadrada

9. Paso 9

   Hornear a 180°C hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee por los bordes, 30–35 minutos.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: fuente de horno cuadrada, Horno

10. Paso 10

    Colocar la fuente para horno sobre una rejilla y dejar reposar el cobbler durante 15 minutos antes de servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: fuente de horno cuadrada, rejilla metálica