Chili verde vegetariano

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e prepare um tabuleiro de forno com rebordo.

   Utensílios: tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Distribua os tomatilhos, os pimentos poblano, os pimentos jalapeño, a cebola e o alho pelo tabuleiro. Envolva com 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal e disponha numa única camada.

   Ingredientes utilizados: 18.0 gr Alho, 300.0 gr Cebola amarela, 80.0 gr Malagueta jalapeño, 300.0 gr Pimento poblano, 900.0 gr Tomatillo, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse até os tomatilhos amolecerem e os legumes ficarem dourados nas extremidades.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Deixe os legumes assados arrefecer um pouco e depois triture-os com 1 cup (250 ml) de caldo de legumes até obter uma mistura quase homogénea.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: Liquidificador

5. Passo 5

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal num tacho de ferro fundido em lume médio. Junte a curgete e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Curgete, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Junte os cominhos e os orégãos e mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Orégãos secos

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Incorpore o molho verde triturado, os restantes 2 cup (500 ml) de caldo de legumes, o feijão cannellini, o milho nixtamalizado e o sal. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois reduza para lume brando e cozinhe até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de legumes, 720.0 gr Feijão cannellini, 500.0 gr Milho nixtamalizado, 9.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Retire o tacho do lume e incorpore o sumo de lima e os coentros.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Coentros frescos, 45.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

9. Passo 9

   Sirva o chili em tigelas com uma concha e cubra com abacate e sementes de abóbora.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Abacate, 60.0 gr Semente de abóbora

   Utensílios: concha