Chili verde vegetariano

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 220°C y prepare una bandeja de horno con bordes.

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Distribuya los tomatillos, los chiles poblanos, los chiles jalapeños, la cebolla y el ajo sobre la bandeja de horno. Mezcle con 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal y disponga en una sola capa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 18.0 gr Ajo, 300.0 gr Cebolla amarilla, 80.0 gr Chile jalapeño, 300.0 gr Chile poblano, 900.0 gr Tomatillo

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Ase hasta que los tomatillos se ablanden y los bordes de las verduras se doren.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

4. Paso 4

   Deje enfriar brevemente las verduras asadas y luego tritúrelas con 1 cup (250 ml) de caldo de verduras hasta obtener una mezcla casi homogénea.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: Batidora de vaso

5. Paso 5

   Caliente el aceite vegetal restante, 1 tbsp (15 ml), en la olla de hierro fundido a fuego medio. Añada el calabacín y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 400.0 gr Calabacín

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Añada el comino y el orégano y remueva hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Comino molido, 2.0 gr Orégano seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Incorpore la salsa verde triturada, los 2 cup (500 ml) restantes de caldo de verduras, los frijoles cannellini, el maíz nixtamalizado y la sal. Lleve a un hervor suave a fuego medio, luego baje a fuego lento y cocine hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 gr Alubia cannellini, 500.0 ml Caldo de verduras, 500.0 gr Maíz nixtamalizado, 9.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Retire la olla del fuego e incorpore el jugo de lima y el cilantro.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cilantro fresco, 45.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

9. Paso 9

   Sirva el chili en cuencos con un cucharón y añada por encima el aguacate y las semillas de calabaza.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Aguacate, 60.0 gr Semilla de calabaza

   Utensilios: cucharón