Vejetaryen Yeşil Chili

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın ve kenarlı bir fırın tepsisi hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

2. Adım 2

   Tomatilloları, poblano biberlerini, jalapeño biberlerini, soğanı ve sarımsağı fırın tepsisine yayın. 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağla harmanlayıp tek kat hâlinde düzenleyin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 80.0 gr Jalapeno Biberi, 300.0 gr Poblano Biberi, 300.0 gr Sarı Soğan, 18.0 gr Sarımsak, 900.0 gr Tomatillo

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Tomatillolar yumuşayana ve sebzelerin kenarları kızarana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

4. Adım 4

   Fırınlanmış sebzeleri kısa süre soğumaya bırakın, ardından 1 su bardağı (250 ml) sebze suyuyla büyük ölçüde pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: blender

5. Adım 5

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Kabağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 400.0 gr Kabak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kimyonu ve kekiği ekleyip kokuları çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kuru Kekik, 5.0 gr Toz Kimyon

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Blenderdan geçirilmiş yeşil sosu, kalan 2 su bardağı (500 ml) sebze suyunu, cannellini fasulyelerini, hominyyi ve tuzu ekleyip karıştırın. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşe alın ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 720.0 gr Cannellini Fasulyesi, 9.0 gr İnce Tuz, 500.0 gr Nixtamalize mısır, 500.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tencereyi ocaktan alın ve misket limonu suyu ile kişnişi ekleyip karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Kişniş, 45.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Chiliyi kepçeyle kaselere doldurun ve üzerine avokado ile kabak çekirdekleri ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Avokado, 60.0 gr Balkabağı Tohumu

   Mutfak gereçleri: kepçe