Chili vegano de chocolate

Name: Chili vegano de chocolate
Total time: 55 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 2 tbsp Azeite; 1 piece Cebola amarela; 1 piece Pimento vermelho; 2 piece Cenoura; 4 clove Alho; 1 piece Malagueta jalapeño; 2,75 tbsp Concentrado de tomate; 4 tbsp Cacau em pó; 1,5 tbsp Malagueta em pó; 1 tbsp Cominhos moídos; 1,75 tsp Paprica fumada; 2 tsp Orégãos secos; 0,5 tsp Canela em pó; 1,25 tsp Sal; 2.0 gr Pimenta-preta moída; 3,25 cup Tomate triturado; 2 cup Caldo de legumes; 2,5 cup Feijão-preto; 2,5 cup Feijão vermelho; 1,25 cup Grãos de milho; 1 tbsp Xarope de ácer; 2 tbsp Sumo de lima; 0,5 cup Coentros frescos

Um chili substancial de feijão e legumes com tomate, especiarias quentes e cacau sem açúcar para um toque final intenso e saboroso.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 55 min
Doses: 6
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Cebola amarela 1 piece em cubos 1.0 piece
Pimento vermelho 1 piece em cubos 1.0 piece
Cenoura 2 piece em cubos 2.0 piece
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Malagueta jalapeño 1 piece sem sementes e picado finamente 1.0 piece
Concentrado de tomate 2,75 tbsp 45.0 gr
Cacau em pó 4 tbsp 20.0 gr
Malagueta em pó 1,5 tbsp mistura de temperos pouco picante para chili 12.0 gr
Cominhos moídos 1 tbsp 6.0 gr
Paprica fumada 1,75 tsp 4.0 gr
Orégãos secos 2 tsp 2.0 gr
Canela em pó 0,5 tsp 1.0 gr
Sal 1,25 tsp 8.0 gr
Pimenta-preta moída 2.0 gr
Tomate triturado 3,25 cup em conserva 800.0 gr
Caldo de legumes 2 cup de preferência com baixo teor de sódio 500.0 ml
Feijão-preto 2,5 cup em conserva; escorrido e passado por água 480.0 gr
Feijão vermelho 2,5 cup em conserva; escorrido e passado por água 480.0 gr
Grãos de milho 1,25 cup grãos frescos; congelados; ou em conserva, escorridos 200.0 gr
Xarope de ácer 1 tbsp 15.0 ml
Sumo de lima 2 tbsp espremido na hora 30.0 ml
Coentros frescos 0,5 cup picado 15.0 gr

Utensílios

colher de pau
concha
Faca de chef
Panela grande
taça de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Prepare os legumes e os restantes ingredientes conforme indicado na lista.

Temporizador: 12 min (fixo)

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Corte a cebola, o pimento e as cenouras em pedaços de tamanho semelhante para que amoleçam uniformemente.
Passo 2

Aqueça o azeite na panela grande em lume médio. Junte a cebola, o pimento e as cenouras e cozinhe até amolecerem.

Temporizador: 8 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola amarela, 2.0 piece Cenoura, 1.0 piece Pimento vermelho

Utensílios: colher de pau, Panela grande
Passo 3

Junte o alho e o jalapeño e cozinhe até libertarem o aroma.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 piece Malagueta jalapeño

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Atenção: Evite tocar nos olhos depois de manusear o jalapeño e lave as mãos e a faca em seguida.
Passo 4

Incorpore o concentrado de tomate, o cacau em pó, a mistura de especiarias para chili em pó, os cominhos, a paprica, os orégãos, a canela, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio, mexendo.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 20.0 gr Cacau em pó, 1.0 gr Canela em pó, 6.0 gr Cominhos moídos, 45.0 gr Concentrado de tomate, 12.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Orégãos secos, 4.0 gr Paprica fumada, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Mexa continuamente os temperos para que o cacau e as especiarias não queimem.
Passo 5

Junte o tomate triturado, o caldo de legumes, o feijão-preto, o feijão-vermelho, o milho e o xarope de ácer. Mexa bem e deixe levantar fervura em lume forte.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Feijão vermelho, 480.0 gr Feijão-preto, 200.0 gr Grãos de milho, 800.0 gr Tomate triturado, 15.0 ml Xarope de ácer

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Atenção: O chili espesso pode salpicar ao aproximar-se da fervura; mexa com cuidado com uma colher de cabo comprido.
Passo 6

Reduza para lume brando e deixe fervilhar sem tampa, mexendo de vez em quando, até o chili engrossar.

Temporizador: 25 min (fixo)

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Se o chili ficar mais espesso do que o desejado, dilua-o com um pouco de água.
Passo 7

Retire a panela do lume e incorpore o sumo de lima.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Sumo de lima

Utensílios: colher de pau, Panela grande
Passo 8

Distribua o chili por taças com uma concha e coloque os coentros por cima.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos

Utensílios: concha, taça de servir

Atenção: O chili conserva bem o calor; deixe-o arrefecer um pouco antes de comer.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 385,76 kcal
Proteína: 19,13 g
Hidratos de carbono: 67,96 g
Gordura: 7,41 g
Fibra: 19,88 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, em recipientes pouco fundos, e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça as sobras até 74°C antes de servir.

Fatores de risco

O chili quente e espesso pode causar queimaduras se salpicar.
As sobras cozinhadas devem ser arrefecidas e refrigeradas rapidamente.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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