Veganes Schokoladen-Chili

Name: Veganes Schokoladen-Chili
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 tbsp Olivenöl; 1 piece Gelbe Zwiebel; 1 piece Rote Paprika; 2 piece Karotte; 4 clove Knoblauch; 1 piece Jalapeño-Paprika; 2,75 tbsp Tomatenmark; 4 tbsp Kakaopulver; 1,5 tbsp Chilipulver; 1 tbsp Gemahlener Kreuzkümmel; 1,75 tsp Geräuchertes Paprikapulver; 2 tsp Getrockneter Oregano; 0,5 tsp Gemahlener Zimt; 1,25 tsp Salz; 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer; 3,25 cup passierte Tomaten; 2 cup Gemüsebrühe; 2,5 cup Schwarze Bohne; 2,5 cup Kidneybohne; 1,25 cup Maiskörner; 1 tbsp Ahornsirup; 2 tbsp Limettensaft; 0,5 cup Koriander

Ein herzhaftes Chili mit Bohnen, Gemüse, Tomaten, wärmenden Gewürzen und ungesüßtem Kakao für einen tiefen, würzigen Abgang.

Aktive Zeit: 25 min
Gesamtzeit: 55 min
Portionen: 6
Schwierigkeit: easy

Küche: Amerikanisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Mittelmeerdiät, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Olivenöl 2 tbsp 30.0 ml
Gelbe Zwiebel 1 piece gewürfelt 1.0 piece
Rote Paprika 1 piece gewürfelt 1.0 piece
Karotte 2 piece gewürfelt 2.0 piece
Knoblauch 4 clove fein gehackt 12.0 gr
Jalapeño-Paprika 1 piece entkernt und fein gehackt 1.0 piece
Tomatenmark 2,75 tbsp 45.0 gr
Kakaopulver 4 tbsp 20.0 gr
Chilipulver 1,5 tbsp milde Chili-Gewürzmischung 12.0 gr
Gemahlener Kreuzkümmel 1 tbsp 6.0 gr
Geräuchertes Paprikapulver 1,75 tsp 4.0 gr
Getrockneter Oregano 2 tsp 2.0 gr
Gemahlener Zimt 0,5 tsp 1.0 gr
Salz 1,25 tsp 8.0 gr
Gemahlener schwarzer Pfeffer 2.0 gr
passierte Tomaten 3,25 cup aus der Dose 800.0 gr
Gemüsebrühe 2 cup vorzugsweise natriumarm 500.0 ml
Schwarze Bohne 2,5 cup aus der Dose, abgetropft und abgespült 480.0 gr
Kidneybohne 2,5 cup aus der Dose, abgetropft und abgespült 480.0 gr
Maiskörner 1,25 cup frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose und abgetropft 200.0 gr
Ahornsirup 1 tbsp 15.0 ml
Limettensaft 2 tbsp frisch gepresst 30.0 ml
Koriander 0,5 cup gehackt 15.0 gr

Kochgeschirr

großer Topf
Holzlöffel
Kochmesser
Schneidebrett
Schöpflöffel
Servierschüssel

Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse und die übrigen Zutaten wie angegeben vorbereiten.

Timer: 12 min (fest)

Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

Tipp: Zwiebel, Paprika und Karotten in ähnlich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig weich werden.
Schritt 2

Das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Karotten hinzufügen und weich garen.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 2.0 piece Karotte, 30.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Rote Paprika

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel
Schritt 3

Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und garen, bis sie aromatisch duften.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1.0 piece Jalapeño-Paprika, 12.0 gr Knoblauch

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Hinweis: Nach dem Umgang mit der Jalapeño nicht die Augen berühren und anschließend Hände und Messer waschen.
Schritt 4

Tomatenmark, Kakaopulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 12.0 gr Chilipulver, 6.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 20.0 gr Kakaopulver, 8.0 gr Salz, 45.0 gr Tomatenmark

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Die Gewürze ständig in Bewegung halten, damit Kakao und Gewürze nicht anbrennen.
Schritt 5

Zerkleinerte Tomaten, Gemüsebrühe, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Mais und Ahornsirup hinzufügen. Gut umrühren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Timer: 5 min (fest)

Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 500.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kidneybohne, 200.0 gr Maiskörner, 800.0 gr passierte Tomaten, 480.0 gr Schwarze Bohne

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Hinweis: Das dickflüssige Chili kann spritzen, wenn es sich dem Siedepunkt nähert; vorsichtig mit einem langstieligen Löffel umrühren.
Schritt 6

Die Hitze reduzieren und das Chili ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Timer: 25 min (fest)

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Falls das Chili dicker als gewünscht wird, mit einem kleinen Schuss Wasser verdünnen.
Schritt 7

Den Topf vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 30.0 ml Limettensaft

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel
Schritt 8

Das Chili mit einer Kelle in Servierschalen füllen und mit Koriander bestreuen.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander

Kochgeschirr: Schöpflöffel, Servierschüssel

Hinweis: Das Chili hält die Wärme gut; vor dem Essen kurz abkühlen lassen.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 385,76 kcal
Protein: 19,13 g
Kohlenhydrate: 67,96 g
Fett: 7,41 g
Ballaststoffe: 19,88 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: niedrig

Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Reste vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.

Risikofaktoren

Heißes, dickflüssiges Chili kann bei Spritzern Verbrennungen verursachen.
Gegarte Reste müssen rasch abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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