Chili con Carne

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a cebola e o pimento picados e pique o alho finamente. Escorra e passe o feijão-vermelho por água.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na panela de ferro fundido em lume médio. Adicione a cebola e o pimento e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 piece Cebola, 1.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Adicione a carne de vaca e cozinhe em lume médio-alto, desfazendo-a em pequenos pedaços, até alourar e não restarem zonas rosadas.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Reduza para lume médio. Adicione o alho, o chili em pó, os cominhos, a paprika, os orégãos e o concentrado de tomate; mexa até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 6.0 gr Cominhos moídos, 30.0 gr Concentrado de tomate, 16.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Orégãos secos, 4.0 gr Paprica

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Junte o tomate de conserva, o caldo de carne de vaca, o sal e a pimenta-preta e mexa. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois reduza para lume brando e cozinhe sem tampa.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de vaca, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 9.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Adicione o feijão-vermelho e continue a cozinhar em lume brando até o feijão estar quente e o chili espesso.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Feijão vermelho

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Confirme que o chili atingiu pelo menos 71°C, depois retire do lume e deixe repousar brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa