Chili con carne

Preparación

1. Paso 1

   Preparar la cebolla y el pimiento picados y picar finamente el ajo. Escurrir y enjuagar los frijoles rojos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Cebolla, 1.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Añadir la carne de res y cocinar a fuego medio-alto, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore y no queden zonas rosadas.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Bajar a fuego medio. Añadir el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano y el concentrado de tomate; remover hasta que desprendan aroma y el concentrado se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 16.0 gr Chile en polvo, 6.0 gr Comino molido, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 4.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorporar los tomates en conserva, el caldo de res, la sal y la pimienta negra. Llevar a un hervor suave a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocinar sin tapar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de vacuno, 2.0 gr Pimienta negra molida, 9.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Añadir los frijoles rojos y seguir cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén calientes y el chili esté espeso.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Frijol rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Comprobar que el chili haya alcanzado al menos 71°C, luego retirarlo del fuego y dejarlo reposar brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa