Chili de pollo y frijoles negros

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Añadir el pollo y dorarlo por varios lados; luego pasarlo a un plato limpio. No es necesario que esté completamente cocido todavía.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande, Plato

3. Paso 3

   Añadir la cebolla y el pimiento a la olla. Cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Incorporar el ajo, el comino, la mezcla de especias para chili, el pimentón ahumado, el orégano y el concentrado de tomate. Cocinar hasta que desprendan aroma y el concentrado se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 16.0 gr Chile en polvo, 6.0 gr Comino molido, 1.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 5.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Incorporar el tomate triturado, el caldo de pollo, los frijoles negros, la sal y la pimienta negra. Devolver el pollo dorado y los jugos acumulados a la olla; luego calentar el chili a fuego alto hasta que hierva suavemente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Caldo de pollo, 480.0 gr Frijol negro, 2.0 gr Pimienta negra molida, 9.0 gr Sal, 824 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande, Plato

6. Paso 6

   Bajar a fuego lento y cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que el chili espese y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Retirar la olla del fuego e incorporar el jugo de lima y el cilantro. Servir caliente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande