Chili au poulet et aux haricots noirs
Un chili copieux à base de tomate, avec du poulet tendre, des haricots noirs, du poivron doux, des épices aux notes chaudes, du citron vert et de la coriandre.
Préparation
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Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
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Étape 2
Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur plusieurs faces, puis transférez-le sur une assiette propre ; il n'a pas besoin d'être cuit à cœur à ce stade.
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Étape 3
Ajoutez l'oignon et le poivron dans la marmite. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 4
Incorporez l'ail, le cumin, le mélange d'épices pour chili, le paprika fumé, l'origan et le concentré de tomates. Faites cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 5
Incorporez la tomate concassée, le bouillon de poulet, les haricots noirs, le sel et le poivre noir. Remettez le poulet doré et le jus recueilli dans la marmite, puis portez le chili à frémissement à feu vif.
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Étape 6
Baissez à feu doux et laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe et que le poulet atteigne 74°C à cœur.
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Étape 7
Retirez la marmite du feu et incorporez le jus de citron vert et la coriandre. Servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire le poulet jusqu'à une température à cœur de 74°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, consommez-les dans les 3 à 4 jours et réchauffez-les à 74°C.
Facteurs de risque
- volaille crue
- grande marmite d'aliments cuits nécessitant un refroidissement rapide
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