Chili con carne
Un chili généreux au bœuf et aux haricots rouges, mijoté avec des tomates, des poivrons, de l’ail et des épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Préparer l’oignon et le poivron hachés et hacher finement l’ail. Égoutter et rincer les haricots rouges.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter le bœuf et faire cuire à feu moyen-vif en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ne reste plus de parties rosées.
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Étape 4
Baisser à feu moyen. Ajouter l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika, l’origan et le concentré de tomates ; remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 5
Incorporer les tomates en conserve, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre noir. Porter à légère ébullition à feu moyen, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert.
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Étape 6
Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que le chili soit épais.
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Étape 7
Vérifier que le chili a atteint au moins 71°C, puis le retirer du feu et le laisser reposer brièvement avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le chili jusqu’à au moins 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et les consommer dans les 3 à 4 jours, ou les congeler pour une conservation plus longue.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- grande quantité nécessitant un refroidissement rapide
- liquide chaud et épais
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