Cheesecake proteico de mirtilos com base de aveia e nozes-pecã

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de mola de 26 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte também o papel.

   Utensílios: forma de mola, Forno, Papel vegetal

2. Passo 2

   Triture a aveia e as nozes-pecã num processador de alimentos, com impulsos curtos, até obter uma textura de farinha grosseira.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Flocos de aveia, 60.0 gr Noz-pecã

   Utensílios: Processador de alimentos

3. Passo 3

   Misture a aveia e as nozes-pecã trituradas com a raspa de limão, 2 colheres de sopa (30 ml) de sumo de limão, o óleo de coco, 3 colheres de sopa (45 ml) de xarope de ácer, 1 ovo, 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha, a canela e o cardamomo. Mexa até obter uma mistura uniformemente humedecida.

   Ingredientes utilizados: 2.6 gr Canela em pó, 2.0 gr Cardamomo moído, 5.0 ml Extrato de baunilha, 1.0 piece Ovo, 3.0 gr Raspa de limão, 30.0 ml Sumo de limão, 45.0 ml Xarope de ácer, 60.0 ml Óleo de coco

   Utensílios: espátula de borracha, Taça para misturar

4. Passo 4

   Pressione a mistura da base de forma firme e uniforme sobre o fundo da forma preparada, fazendo-a subir cerca de 3 cm pelas laterais.

   Utensílios: forma de mola

5. Passo 5

   Leve a base ao forno até ficar firme e ligeiramente dourada nas bordas.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno, Grelha de arrefecimento

6. Passo 6

   Bata o queijo creme amolecido a baixa velocidade até ficar liso. Adicione o iogurte grego, a proteína em pó, 3 ovos, 2 colheres de sopa (30 ml) de xarope de ácer e 2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha; misture a baixa velocidade apenas até ficar homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Extrato de baunilha, 500.0 gr Iogurte grego natural, 3.0 piece Ovo, 60.0 gr Proteína de soro de leite em pó, 200.0 gr Queijo creme, 30.0 ml Xarope de ácer

   Utensílios: Batedeira elétrica de mão, Taça para misturar

7. Passo 7

   Envolva delicadamente 100 g de mirtilos no recheio.

   Ingredientes utilizados: 100 gr Mirtilo

   Utensílios: espátula de borracha, Taça para misturar

8. Passo 8

   Verta o recheio sobre a base ainda morna e alise a superfície.

   Utensílios: espátula de borracha, forma de mola

9. Passo 9

   Leve o cheesecake ao forno a 180°C durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno

10. Passo 10

    Cubra a borda exposta da base com folha de alumínio, sem apertar. Continue a cozer até o recheio estar firme junto às bordas, o centro ainda abanar ligeiramente e atingir pelo menos 71°C.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, Forno, papel de alumínio

11. Passo 11

    Coloque a forma sobre uma grelha de arrefecimento e deixe o cheesecake arrefecer dentro da forma durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, Grelha de arrefecimento

12. Passo 12

    Cozinhe 220 g de mirtilos com a restante 1 colher de sopa (15 ml) de sumo de limão num tacho pequeno, em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura borbulhar e os mirtilos amolecerem. Esmague os mirtilos até obter a textura desejada.

    Temporizador: 8 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 220 gr Mirtilo, 15.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: Caçarola com cabo, esmagador de batatas

13. Passo 13

    Retire o tacho do lume e misture as sementes de chia. Deixe a cobertura arrefecer até engrossar.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 24.0 gr Semente de chia

    Utensílios: Caçarola com cabo, espátula de borracha

14. Passo 14

    Cubra o cheesecake já arrefecido, mantendo-o na forma, e leve-o ao frigorífico até estar completamente frio e firme. Guarde a cobertura de mirtilos no frigorífico, separadamente.

    Temporizador: 120 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola

15. Passo 15

    Abra e retire o aro da forma de mola, espalhe a cobertura de mirtilos e chia sobre o cheesecake e corte em 8 fatias.

    Utensílios: espátula de borracha, forma de mola