Cheesecake keto com base de amêndoa

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo da forma de aro amovível com papel vegetal.

   Utensílios: forma de mola, Papel vegetal

2. Passo 2

   Misture a farinha de amêndoa, 2 ½ tbsp (30 gr) de eritritol, a canela em pó e o sal numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 30.0 gr Eritritol em pó, 168.0 gr Farinha de amêndoa, 1.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Incorpore a manteiga derretida até a mistura ficar uniformemente humedecida. Pressione firmemente a mistura sobre todo o fundo da forma de aro amovível.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Manteiga

   Utensílios: espátula, forma de mola, Taça para misturar

4. Passo 4

   Leve a base ao forno a 160°C até ficar ligeiramente dourada nas bordas e coloque-a depois sobre uma grelha para arrefecer ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, grelha metálica

5. Passo 5

   Bata o queijo creme amolecido com as restantes 9 ½ tbsp (120 gr) de eritritol numa tigela grande até obter um creme liso.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Eritritol em pó, 680.0 gr Queijo creme

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Incorpore as natas ácidas, o extrato de baunilha, o sumo de limão e o restante 1 gr de sal até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Extrato de baunilha, 180.0 ml Natas ácidas, 1.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo a baixa velocidade apenas até cada um ficar incorporado no recheio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula, taça grande para misturar

8. Passo 8

   Verta o recheio sobre a base e alise a superfície. Leve ao forno a 160°C até as bordas ficarem firmes, o centro ainda oscilar ligeiramente e atingir 66°C.

   Temporizador: 55 min (fixo)

   Utensílios: espátula, forma de mola, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o cheesecake no interior durante 30 minutos. Transfira-o para uma grelha e deixe arrefecer durante mais 30 minutos.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, grelha metálica

10. Passo 10

    Tape a forma e leve o cheesecake ao frigorífico até ficar completamente frio e firme. Retire-o da forma de aro amovível antes de cortar em fatias.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola