Tarta de queso keto con base de almendra

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 160°C. Forrar el fondo del molde desmontable con papel para hornear.

   Utensilios: molde desmontable con cierre, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar la harina de almendra, 2 ½ tbsp (30 gr) de eritritol, la canela molida y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 30.0 gr Eritritol en polvo, 168.0 gr Harina de almendra, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Incorporar la mantequilla derretida hasta humedecer la mezcla de manera uniforme. Presionar la mezcla firmemente sobre todo el fondo del molde desmontable.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, molde desmontable con cierre

4. Paso 4

   Hornear la base a 160°C hasta que los bordes estén ligeramente dorados y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe un poco.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: molde desmontable con cierre, rejilla metálica

5. Paso 5

   Batir el queso crema ablandado con las 9 ½ tbsp (120 gr) de eritritol restantes en un recipiente grande hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Eritritol en polvo, 680.0 gr Queso crema

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, espátula

6. Paso 6

   Incorporar la crema agria, el extracto de vainilla, el jugo de limón y el 1 gr de sal restante hasta integrar.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Crema agria, 10.0 ml Extracto de vainilla, 15.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, espátula

7. Paso 7

   Añadir los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja solo hasta que cada uno se integre en el relleno.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, espátula

8. Paso 8

   Verter el relleno sobre la base y alisar la superficie. Hornear a 160°C hasta que los bordes estén cuajados, el centro aún se mueva ligeramente y alcance 66°C.

   Temporizador: 55 min (fijo)

   Utensilios: espátula, molde desmontable con cierre, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar la tarta de queso dentro durante 30 minutos. Pasarla a una rejilla y dejar enfriar durante otros 30 minutos.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: molde desmontable con cierre, rejilla metálica

10. Paso 10

    Cubrir el molde y refrigerar la tarta de queso hasta que esté completamente fría y firme. Retirarla del molde desmontable antes de cortarla en porciones.

    Temporizador: 240 min (fijo)

    Utensilios: molde desmontable con cierre