Chamuças veganas

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha com ⅝ de colher de chá (3 g) de sal. Incorpore 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal com as pontas dos dedos até obter uma textura de migalhas grossas e, em seguida, adicione gradualmente ½ chávena (110 ml) de água, misturando até formar uma massa firme.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Farinha de trigo, 3.0 gr Sal, 110.0 ml Água, 45.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Amasse até a massa ficar lisa, cubra-a e deixe-a repousar.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Coloque as batatas e 3 chávenas (700 ml) de água num tacho. Deixe levantar fervura e depois cozinhe em lume médio até ficarem tenras; escorra muito bem.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Batata, 700.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

4. Passo 4

   Aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Adicione as sementes de cominhos e o gengibre e cozinhe até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Gengibre fresco, 4.0 gr Sementes de cominhos, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira

5. Passo 5

   Adicione as ervilhas, os coentros moídos, o garam masala, a malagueta vermelha moída e o sal. Junte as batatas cozidas e cozinhe até a mistura ficar seca e os temperos estarem distribuídos uniformemente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Ervilha, 3.0 gr Garam masala, 2.0 gr Malagueta vermelha, 2.0 gr Sal, 4.0 gr Sementes de coentros

   Utensílios: frigideira

6. Passo 6

   Retire o recheio do lume, junte o sumo de limão e as folhas de coentros, misture e deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Folhas de coentros, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira

7. Passo 7

   Divida a massa repousada em 6 porções iguais. Estenda cada uma num oval fino, corte-o ao meio e molde cada metade em forma de cone.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: faca de cozinha, Rolo da massa, tábua de corte

8. Passo 8

   Distribua o recheio arrefecido uniformemente pelos 12 cones. Humedeça os bordos abertos, pressione-os firmemente para os fechar e mantenha as chamuças moldadas tapadas.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: tábua de corte

9. Passo 9

   Deite 4 ¼ chávenas (1000 ml) de óleo vegetal num tacho de fundo espesso e aqueça-o a 175°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de cozinha

10. Passo 10

    Frite as chamuças em pequenas levas até ficarem crocantes e uniformemente douradas, deixando o óleo voltar aos 175°C entre cada leva. Transfira-as para uma grelha para escorrerem.

    Temporizador: 12 min (fixo)

    Utensílios: escumadeira, grelha metálica, Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de cozinha