Vegane Samosas

Zubereitung

1. Schritt 1

   Vermischen Sie das Mehl mit ⅝ TL (3 g) Salz. Arbeiten Sie 3 EL (45 ml) Pflanzenöl mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Geben Sie dann nach und nach ½ Tasse (110 ml) Wasser hinzu und vermengen Sie alles zu einem festen Teig.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Pflanzenöl, 3.0 gr Salz, 110.0 ml Wasser, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Kneten Sie den Teig glatt, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn ruhen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Geben Sie die Kartoffeln und 3 Tassen (700 ml) Wasser in einen Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und garen Sie die Kartoffeln dann bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Gießen Sie sie gründlich ab.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Kartoffel, 700.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf, Sieb

4. Schritt 4

   Erwärmen Sie 1 EL (15 ml) Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen und den Ingwer hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Frischer Ingwer, 4.0 gr Kreuzkümmelsamen, 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne

5. Schritt 5

   Geben Sie die Erbsen, den gemahlenen Koriander, das Garam Masala, die gemahlene rote Chili und das Salz hinzu. Rühren Sie die gekochten Kartoffeln unter und garen Sie alles, bis die Mischung trocken und gleichmäßig gewürzt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Garam Masala, 120.0 gr Grüne Erbse, 4.0 gr Koriandersamen, 2.0 gr Rote Chili, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Nehmen Sie die Füllung vom Herd, rühren Sie den Zitronensaft und die Korianderblätter unter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Korianderblätter, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne

7. Schritt 7

   Teilen Sie den ausgeruhten Teig in 6 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Oval aus, halbieren Sie es und formen Sie jede Hälfte zu einer Tüte.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchenmesser, Nudelholz, Schneidebrett

8. Schritt 8

   Verteilen Sie die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf die 12 Teigtüten. Befeuchten Sie die offenen Ränder, drücken Sie sie fest zusammen und halten Sie die geformten Samosas abgedeckt.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Schneidebrett

9. Schritt 9

   Gießen Sie 4 ¼ Tassen (1000 ml) Pflanzenöl in einen schweren Topf und erhitzen Sie es auf 175°C.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Küchenthermometer

10. Schritt 10

    Frittieren Sie die Samosas in kleinen Portionen, bis sie knusprig und gleichmäßig goldbraun sind. Lassen Sie das Öl zwischen den Portionen wieder auf 175°C kommen. Legen Sie die Samosas zum Abtropfen auf ein Kuchengitter.

    Timer: 12 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Großer schwerer Topf mit Deckel, Küchenthermometer, Schöpflöffel mit Löchern