Vegane Samosas

Zubereitung

1. Schritt 1

   Allzweckmehl, Wasser, 45 ml Pflanzenöl und 3 gr Salz in der Rührschüssel mischen, bis ein fester Teig entsteht. Kurz kneten, dann den Teig 20 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Pflanzenöl, 3.0 gr Salz, 110.0 ml Wasser, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mixing, resting

2. Schritt 2

   Die Zwiebel während der Ruhezeit des Teigs auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser fein hacken.

   Parallel zu Schritt: 1

   Kochgeschirr: Kochmesser — chopping, Schneidebrett — prep

3. Schritt 3

   15 ml Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmelsamen anrösten, bis sie duften. Die Zwiebel hinzufügen und weich kochen, dann die Kartoffel, die grünen Erbsen, Garam Masala, Chilipulver und 5 gr Salz hinzufügen; etwa 7 Minuten mischen, bis die Masse heiß und verbunden ist.

   Timer: 7 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Chilipulver, 4.0 gr Garam Masala, 150.0 gr Grüne Erbse, 500.0 gr Kartoffel, 2.0 gr Kreuzkümmelsamen, 15.0 ml Pflanzenöl, 5.0 gr Salz, 100.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat

4. Schritt 4

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung darin 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm statt dampfend heiß ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne — off heat

5. Schritt 5

   Den geruhten Teig auf das Schneidebrett geben, in 8 Portionen teilen und jede mit dem Nudelholz zu einer dünnen runden Teigplatte ausrollen.

   Kochgeschirr: Nudelholz — rolling, Rührschüssel — holding, Schneidebrett — rolling surface

6. Schritt 6

   Jede runde Teigplatte halbieren, jede Hälfte zu einem Kegel formen und mit der abgekühlten Kartoffelmischung aus der Pfanne füllen. Die Ränder fest verschließen und die 16 Samosas in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen.

   Kochgeschirr: Backblech — holding, Bratpfanne — off heat, Kochmesser

7. Schritt 7

   740 ml Pflanzenöl im Frittiertopf auf 175°C erhitzen, dann die Samosas portionsweise etwa 4 Minuten pro Portion frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Jede fertige Portion mit dem Schaumlöffel herausheben und auf das Kuchengitter geben, bevor die nächste Portion frittiert wird.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 740.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Backblech — source, Drahtgestell — draining, Frittiertopf — 175°C, Schöpflöffel mit Löchern — lifting