Samosas veganas

Preparación

1. Paso 1

   Mezcla la harina con ⅝ cucharadita (3 g) de sal. Incorpora 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas. Añade poco a poco ½ taza (110 ml) de agua y mezcla hasta formar una masa firme.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite vegetal, 110.0 ml Agua, 250.0 gr Harina de trigo, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Amasa hasta que la masa esté lisa, cúbrela y déjala reposar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Pon las papas y 3 tazas (700 ml) de agua en una cacerola. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas; escúrrelas bien.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 ml Agua, 500.0 gr Patata

   Utensilios: Cazo, escurridor

4. Paso 4

   Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino y el jengibre y cocina hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 12.0 gr Jengibre fresco, 4.0 gr Semillas de comino

   Utensilios: sartén

5. Paso 5

   Añade los guisantes, el cilantro molido, el garam masala, el chile rojo molido y la sal. Incorpora las papas cocidas y cocina hasta que la mezcla esté seca y los condimentos se hayan distribuido uniformemente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Chile rojo, 3.0 gr Garam masala, 120.0 gr Guisante verde, 2.0 gr Sal, 4.0 gr Semillas de cilantro

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Retira el relleno del fuego, incorpora el jugo de limón y las hojas de cilantro y deja que se enfríe por completo.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Hojas de cilantro, 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: sartén

7. Paso 7

   Divide la masa reposada en 6 porciones iguales. Estira cada una formando un óvalo fino, córtalo por la mitad y da forma de cono a cada mitad.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo de cocina, Rodillo de cocina, tabla de cortar

8. Paso 8

   Reparte el relleno frío de manera uniforme entre los 12 conos. Humedece los bordes abiertos, presiónalos firmemente para cerrarlos y mantén cubiertas las samosas formadas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: tabla de cortar

9. Paso 9

   Vierte 4 ¼ tazas (1000 ml) de aceite vegetal en una olla de fondo grueso y caliéntalo a 175°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina

10. Paso 10

    Fríe las samosas en tandas pequeñas hasta que estén crujientes y doradas de manera uniforme, dejando que el aceite vuelva a alcanzar 175°C entre tandas. Pásalas a una rejilla para que escurran.

    Temporizador: 12 min (fijo)

    Utensilios: espumadera, Olla grande de fondo grueso con tapa, rejilla metálica, Termómetro de cocina