Samosas de verduras

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle la harina con 1 tsp (6 gr) de sal en un recipiente. Incorpore 2 tbsp (30 ml) de aceite vegetal frotando con los dedos y luego añada poco a poco 9 ¾ tbsp (150 ml) de agua hasta formar una masa firme.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal, 150.0 ml Agua, 300.0 gr Harina de uso general, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Amase hasta que la masa esté lisa, cúbrala y déjela reposar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Coloque las papas y 2 cup (500 ml) de agua en una cacerola. Lleve a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Agua, 500.0 gr Patata

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Baje a fuego medio y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Escurra bien las papas, vuelva a ponerlas en la cacerola y aplástelas hasta obtener un puré grueso.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, escurridor

6. Paso 6

   Caliente 2 tbsp (30 ml) de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada las semillas de comino y cocine hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal, 4.0 gr Semillas de comino

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Añada la cebolla y cocine a fuego medio hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Incorpore el jengibre, el ajo, el cilantro molido, el garam masala, la cúrcuma, el chile en polvo y la pimienta negra. Cocine hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.5 gr Chile en polvo, 4.0 gr Cilantro molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 3.0 gr Garam masala, 15.0 gr Jengibre, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

9. Paso 9

   Añada los guisantes, las papas cocidas y el restante 1 tsp (6 gr) de sal. Cocine a fuego medio, removiendo y aplastando ligeramente la mezcla, hasta que los guisantes estén tiernos y el relleno esté seco.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 140.0 gr Guisante verde, 6.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

10. Paso 10

    Retire la sartén del fuego e incorpore el cilantro y el jugo de limón. Extienda el relleno y déjelo enfriar por completo.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 15.0 ml Jugo de limón

    Utensilios: cuchara de madera, sartén

11. Paso 11

    Divida la masa reposada en 6 bolas iguales y manténgalas cubiertas.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Utensilios: Bol para mezclar

12. Paso 12

    Estire cada bola con un rodillo hasta formar un círculo fino de unos 18 cm de diámetro y corte cada círculo por la mitad para obtener 12 semicírculos.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: cuchillo de chef, Rodillo de cocina

13. Paso 13

    Use los restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de agua para humedecer el borde recto de cada semicírculo. Forme un cono con cada uno, reparta el relleno por igual entre los 12 conos y cierre todas las uniones presionándolas firmemente con los dedos.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 20.0 ml Agua

    Utensilios: Bol para mezclar

14. Paso 14

    Vierta los restantes 4 ¼ cup (1000 ml) de aceite vegetal en una olla de fondo grueso y caliente a fuego medio hasta alcanzar 175°C.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Aceite vegetal

    Utensilios: Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina

15. Paso 15

    Fría las samosas por tandas hasta que estén crujientes y doradas de manera uniforme, manteniendo el aceite cerca de 170–175°C. Páselas a una bandeja forrada y déjelas escurrir antes de servir.

    Temporizador: 12 min (fijo)

    Utensilios: Bandeja forrada con papel, espumadera, Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina