Chamuças de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha com 1 tsp (6 gr) de sal numa tigela. Incorpore 2 tbsp (30 ml) de óleo vegetal com as pontas dos dedos e, em seguida, adicione gradualmente 9 ¾ tbsp (150 ml) de água, misturando até formar uma massa firme.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Farinha de uso geral, 6.0 gr Sal, 150.0 ml Água, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Amasse até obter uma massa lisa, cubra-a e deixe-a repousar.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Coloque as batatas e 2 cup (500 ml) de água num tacho. Leve a ferver em lume forte.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Batata, 500.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Reduza para lume médio e coza até as batatas estarem macias ao serem picadas.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Escorra bem as batatas, volte a colocá-las no tacho e esmague-as grosseiramente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

6. Passo 6

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Adicione as sementes de cominhos e cozinhe até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sementes de cominhos, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Adicione a cebola e cozinhe em lume médio até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Junte o gengibre, o alho, os coentros moídos, o garam masala, a curcuma, a malagueta em pó e a pimenta-preta. Cozinhe até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 4.0 gr Coentros moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 3.0 gr Garam masala, 15.0 gr Gengibre, 1.5 gr Malagueta em pó, 1.0 gr Pimenta-preta moída

   Utensílios: colher de pau, frigideira

9. Passo 9

   Adicione as ervilhas, as batatas cozidas e o restante 1 tsp (6 gr) de sal. Cozinhe em lume médio, mexendo e esmagando ligeiramente a mistura, até as ervilhas estarem tenras e o recheio estar seco.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 140.0 gr Ervilha, 6.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira

10. Passo 10

    Retire a frigideira do lume e misture os coentros e o sumo de limão. Espalhe o recheio e deixe-o arrefecer completamente.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 15.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: colher de pau, frigideira

11. Passo 11

    Divida a massa repousada em 6 bolas iguais e mantenha-as cobertas.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Utensílios: Taça para misturar

12. Passo 12

    Estenda cada bola num círculo fino com cerca de 18 cm de diâmetro e corte cada círculo ao meio para obter 12 semicírculos.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: faca de chef, Rolo da massa

13. Passo 13

    Use as restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de água para humedecer a borda reta de cada semicírculo. Molde cada um num cone, distribua o recheio uniformemente pelos 12 cones e aperte firmemente todas as uniões para as fechar.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 20.0 ml Água

    Utensílios: Taça para misturar

14. Passo 14

    Deite os restantes 4 ¼ cup (1000 ml) de óleo vegetal num tacho de fundo espesso e aqueça em lume médio até 175°C.

    Temporizador: 8 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Óleo vegetal

    Utensílios: Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de cozinha

15. Passo 15

    Frite as chamuças em várias levas até ficarem crocantes e uniformemente douradas, mantendo o óleo perto de 170–175°C. Transfira-as para um tabuleiro forrado e deixe-as escorrer antes de servir.

    Temporizador: 12 min (fixo)

    Utensílios: escumadeira, Panela grande de fundo espesso com tampa, Tabuleiro forrado com papel, Termómetro de cozinha