Sebzeli Samosalar

Yapılışı

1. Adım 1

   Karıştırma kabında çok amaçlı un, 2.0 gr tuz ve 25.0 ml bitkisel yağı birleştirin; un kumlu görünene kadar ovalayın. Sert ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar suyu azar azar yoğurun, ardından hamuru karıştırma kabında 20 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 25.0 ml Bitkisel Yağ, 110.0 ml Su, 2.0 gr Tuz, 250.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Kesme tahtasında soğanı şef bıçağıyla ince küp doğrayın ve zencefili kutu rendeyle rendeleyin. Tavada 20.0 ml bitkisel yağı orta ateşte ısıtın; kimyon tohumu, soğan ve zencefili kokusu çıkıp yumuşayana kadar pişirin, ardından patates, bezelye, öğütülmüş kişniş, acı biber tozu, 3.0 gr tuz ve garam masala ekleyip iç harç kuru ve bütünleşmiş olana kadar 8 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (ölçeklenebilir)

   Paralel adım: 1

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Bitkisel Yağ, 3.0 gr Garam Masala, 4.0 gr Kimyon Tohumu, 2.0 gr Kırmızı Biber Tozu, 500.0 gr Patates, 120.0 gr Soğan, 5.0 gr Toz Kişniş, 3.0 gr Tuz, 150.0 gr Yeşil Bezelye, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, kesme tahtası, kutu rende, tava — medium heat, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   İç harcı tavada, artık buhar çıkmayana ve hamuru eritmeden elle tutulabilene kadar 10 dakika bekletin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tava

4. Adım 4

   Dinlenmiş hamuru kesme tahtasına alın ve 6 eşit 1/6 parçaya bölün. Her parçayı oklavayla ince bir daire şeklinde açın, ardından her daireyi şef bıçağıyla ikiye keserek 12 yarım daire elde edin.

   Paralel adım: 3

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, merdane, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Kesme tahtasında her yarım daireyi koni şeklinde biçimlendirin, her koniyi soğutulmuş iç harcın 1/12'si ile doldurun ve açık kenarı üçgen oluşturacak şekilde sıkıca kapatın. Kalanları şekillendirirken kapatılmış samosaları kesme tahtasında tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

6. Adım 6

   705.0 ml bitkisel yağı derin tencereye dökün ve yağ sürekli dalgalanana kadar orta-düşük ateşte 8 dakika ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Paralel adım: 5

   Kullanılan malzemeler: 705.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin tencere — medium-low heat

7. Adım 7

   Samosaları derin tencerede orta-düşük ateşte 3 seferde, her seferde 4 adet olacak şekilde, oluklu kaşıkla çevirerek, koyu altın rengi, kabarcıklı ve çıtır olana kadar her sefer için 8 dakika kızartın. Servis etmeden önce süzülmeleri için tel ızgaraya alın.

   Zamanlayıcı: 24 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin tencere — medium-low heat, tel raf