Sebzeli Samosalar

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu 1 çay kaşığı (6 g) tuzla bir karıştırma kabında birleştirin. 2 yemek kaşığı (30 ml) bitkisel yağı ovalayarak una yedirin, ardından sert bir hamur oluşturmak için 9 ¾ yemek kaşığı (150 ml) suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ, 150.0 ml Su, 6.0 gr Tuz, 300.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Hamuru pürüzsüz hâle gelene kadar yoğurun, üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Patatesleri ve 2 su bardağı (500 ml) suyu bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın.

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Patates, 500.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: tencere

4. Adım 4

   Ateşi orta seviyeye düşürün ve patatesler delindiğinde yumuşak olana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere

5. Adım 5

   Patatesleri iyice süzün, tekrar tencereye koyun ve iri dokulu bir püre hâline gelene kadar ezin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: süzgeç, tencere

6. Adım 6

   2 yemek kaşığı (30 ml) bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ, 4.0 gr Kimyon Tohumu

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

7. Adım 7

   Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

8. Adım 8

   Zencefil, sarımsak, öğütülmüş kişniş, garam masala, zerdeçal, toz kırmızı biber ve karabiberi karıştırarak ekleyin. Kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Garam Masala, 1.5 gr Kırmızı Biber Tozu, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kişniş, 2.0 gr Toz zerdeçal, 15.0 gr Zencefil, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

9. Adım 9

   Bezelyeleri, pişmiş patatesleri ve kalan 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ekleyin. Bezelyeler yumuşayana ve harç kuru hâle gelene kadar karışımı karıştırıp hafifçe ezerek orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Tuz, 140.0 gr Yeşil Bezelye

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

10. Adım 10

    Tavayı ocaktan alın ve kişniş ile limon suyunu karıştırarak ekleyin. Harcı yayarak tamamen soğumaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 15.0 ml Limon Suyu

    Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

11. Adım 11

    Dinlenmiş hamuru 6 eşit bezeye bölün ve üzerlerini kapalı tutun.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

12. Adım 12

    Her bezeyi yaklaşık 18 cm genişliğinde ince bir daire şeklinde açın, ardından 12 yarım daire elde etmek için her daireyi ikiye kesin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: merdane, Şef Bıçağı

13. Adım 13

    Her yarım dairenin düz kenarını nemlendirmek için kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) suyu kullanın. Her birini koni şekline getirin, harcı 12 koniye eşit olarak paylaştırın ve tüm birleşim yerlerini sıkıca bastırarak kapatın.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Su

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

14. Adım 14

    Kalan 4 ¼ su bardağı (1000 ml) bitkisel yağı ağır tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın.

    Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Bitkisel Yağ

    Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Mutfak Termometresi

15. Adım 15

    Yağı 170–175°C civarında tutarak samosaları gruplar hâlinde çıtır ve her tarafı eşit şekilde altın rengini alana kadar kızartın. Servis yapmadan önce kaplanmış bir tepsiye aktarın ve yağlarının süzülmesini bekleyin.

    Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Kağıt serilmiş tepsi, Mutfak Termometresi