Naneli Chutney ile Sebzeli Samosa

Yapılışı

1. Adım 1

   Karıştırma kabında çok amaçlı un, su, tuz ve yemeklik yağı pürüzsüz, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Karıştırma kabının üzerini tepsiyle kapatın ve hamuru 20 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15 ml Pişirme Yağı, 140 ml Su, 3 gr Tuz, 270 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — mix, knead, tepsi — cover

2. Adım 2

   Nane, kişniş, su, limon ve tuzu blenderda pürüzsüz ve parlak yeşil olana kadar karıştırın, ardından chutney'i blenderda tutun.

   Paralel adım: 1

   Kullanılan malzemeler: 40 gr Kişniş, 30 ml Limon, 40 gr Nane, 60 ml Su, 2 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: blender — blend

3. Adım 3

   Hamurun üzerini açın, tepsiye aktarın ve eşit porsiyonlara bölün. Boş karıştırma kabında pişmiş, soyulmuş ve ezilmiş patatesi bezelye ile birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 500 gr Patates, 150 gr Yeşil Bezelye

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — mix, tepsi — holding

4. Adım 4

   Yemeklik yağı tavada orta ateşte ısıtın, kimyon tohumunu kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun ve soğanı yaklaşık 5 dakika saydamlaşana kadar soteleyin. Patates ve bezelye karışımını, garam masalayı ve tuzu ekleyin; iç harç sıcak, bütünleşmiş ve hafifçe kızarmış olana kadar karıştırarak 8 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 13 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 5 gr Garam Masala, 4 gr Kimyon Tohumu, 15 ml Pişirme Yağı, 150 gr Soğan, 5 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tava — medium heat

5. Adım 5

   Pişmiş iç harcı tavadan karıştırma kabına aktarın ve 10 dakika soğutun. Boş tavada çok amaçlı unu suyla karıştırarak koyu bir kapatma macunu hazırlayın.

   Kullanılan malzemeler: 10 ml Su, 30 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — cool, tava — mix

6. Adım 6

   Merdaneyi kullanarak her hamur porsiyonunu ince bir daire şeklinde açın, gerektiği gibi kesin veya bölün ve külahlar oluşturun. Her külahı soğumuş sebzeli iç harçla doldurun, kenarlarına kapatma macunu sürün ve sıkıca bastırarak kapatın; kapatılmış samosaları tepsiye dizin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — holding, merdane — roll, tava — holding, tepsi — assembly, holding, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Yemeklik yağı derin tencereye dökün ve 175°C'ye ısıtın. Kızartma başlayana kadar yağı 175°C'de tutun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 470 ml Pişirme Yağı

   Mutfak gereçleri: Derin tencere — 175°C

8. Adım 8

   Samosaları derin tencerede 175°C'de parti parti, her parti için 6–8 dakika, nazikçe çevirerek çıtır ve koyu altın rengi olana kadar kızartın. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce her pişen partiyi delikli kaşıkla çıkarıp tel ızgaraya aktarın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık — lift, Derin tencere — 175°C, tel raf — drain

9. Adım 9

   Çıtır samosaları tepsiye aktarın ve blenderdaki naneli chutney ile servis edin.

   Mutfak gereçleri: blender — serve, tepsi — serve