Naneli Chutney ile Sebzeli Samosa

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu, ajvayn tohumunu, tuzun hamur için ayrılan kısmını ve bitkisel yağın hamur için ayrılan kısmını bir karıştırma kabında birleştirin. Karışım iri kırıntıları andırana kadar yağı una parmaklarınızla yedirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Ajvan tohumu, 30.0 ml Bitkisel Yağ, 4.0 gr Tuz, 300.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Suyun hamur için ayrılan kısmını azar azar ekleyin ve sert, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Patatesleri bir tencereye koyun, üzerlerini taze pişirme suyuyla kaplayın ve orta ateşte neredeyse yumuşayana kadar hafifçe kaynatın. Son 2 dakika için bezelyeleri ekleyin, ardından iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Patates, 120.0 gr Yeşil Bezelye

   Mutfak gereçleri: süzgeç, tencere

4. Adım 4

   Bitkisel yağın dolgu için ayrılan kısmını bir tavada orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumunun dolgu için ayrılan kısmını, soğanı, zencefili ve yeşil acı biberin dolgu için ayrılan kısmını ekleyin; soğan yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 3.0 gr Kimyon Tohumu, 120.0 gr Soğan, 1.0 piece Yeşil Biber, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

5. Adım 5

   Öğütülmüş kişnişi, garam masalayı, zerdeçalı ve öğütülmüş kırmızı acı biberi ekleyip 30 saniye karıştırın. Süzülmüş sebzeleri, tuzun dolgu için ayrılan kısmını, limon suyunun dolgu için ayrılan kısmını ve kişnişin dolgu için ayrılan kısmını ekleyin; patatesleri hafifçe ezerken pişirin, ardından tamamen soğutun.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Garam Masala, 20.0 gr Kişniş, 5.0 gr Kişniş tohumu, 2.0 gr Kırmızı Biber, 15.0 ml Limon Suyu, 2.0 gr Toz zerdeçal, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

6. Adım 6

   Naneyi, kalan kişnişi, yeşil acı biberin chutney için ayrılan kısmını, kalan kimyon tohumunu, kalan tuzu, kalan limon suyunu ve suyun chutney için ayrılan kısmını pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Servis edene kadar buzdolabında saklayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kimyon Tohumu, 20.0 gr Kişniş, 15.0 ml Limon Suyu, 40.0 gr Nane, 45.0 ml Su, 1.0 gr Tuz, 2.0 piece Yeşil Biber

   Mutfak gereçleri: blender

7. Adım 7

   Dinlenmiş hamuru 6 eşit parçaya bölün ve her birini yaklaşık 18 cm genişliğinde ince bir daire hâlinde açın. Her daireyi ikiye keserek 12 yarım daire elde edin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: merdane

8. Adım 8

   Her düz kenarı suyun kapatma için ayrılan kısmıyla nemlendirin, hamuru koni biçimine getirin ve birleşme yerini bastırarak kapatın. Soğumuş patates karışımıyla doldurun, açık kenarı nemlendirin ve sıkıca sıkıştırarak kapatın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Su

9. Adım 9

   Bitkisel yağın kızartma için ayrılan kısmını ağır tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte 165°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Mutfak Termometresi

10. Adım 10

    Samosaları, yağı 165°C civarında tutarak 4'erli 3 parti hâlinde, her tarafları eşit biçimde altın rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarın, süzdürün ve soğuk naneli chutney ile servis edin.

    Zamanlayıcı: 27 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Mutfak Termometresi