Vegan Samosalar

Yapılışı

1. Adım 1

   Karıştırma kabında çok amaçlı unu, suyu, 45 ml bitkisel yağı ve 3 gr tuzu sert bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kısaca yoğurun, ardından hamuru kapta 20 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Bitkisel Yağ, 110.0 ml Su, 3.0 gr Tuz, 250.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — mixing, resting

2. Adım 2

   Hamur dinlenirken soğanı kesme tahtası üzerinde şef bıçağıyla ince ince doğrayın.

   Paralel adım: 1

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası — prep, Şef Bıçağı — chopping

3. Adım 3

   15 ml bitkisel yağı tavada orta ateşte ısıtın ve kimyon tohumunu kokusu çıkana kadar kavurun. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından patatesi, yeşil bezelyeyi, garam masalayı, chili tozunu ve 5 gr tuzu ekleyin; sıcak ve bütünleşmiş olana kadar, yaklaşık 7 dakika karıştırın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 4.0 gr Garam Masala, 2.0 gr Kimyon Tohumu, 1.5 gr Kırmızı Biber Tozu, 500.0 gr Patates, 100.0 gr Soğan, 5.0 gr Tuz, 150.0 gr Yeşil Bezelye

   Mutfak gereçleri: tava — medium heat

4. Adım 4

   Tavayı ocaktan alın ve iç harcı içinde 10 dakika, buharı tütecek kadar sıcak olmak yerine ılık olana kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tava — off heat

5. Adım 5

   Dinlenmiş hamuru kesme tahtasına aktarın, 8 parçaya bölün ve her birini merdane ile ince bir yuvarlak şeklinde açın.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — holding, kesme tahtası — rolling surface, merdane — rolling

6. Adım 6

   Her yuvarlağı ikiye kesin, her yarımı külah şeklinde oluşturun ve tavada soğuyan patatesli karışımla doldurun. Kenarlarını sıkıca kapatın ve 16 samosayı fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi — holding, tava — off heat, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   740 ml bitkisel yağı derin kızartma tenceresinde 175°C'ye ısıtın, ardından samosaları partiler halinde, her parti için yaklaşık 4 dakika, çıtır ve altın rengini alana kadar kızartın. Her tamamlanan partiyi delikli kaşıkla çıkarıp bir sonraki partiyi kızartmadan önce tel ızgaraya aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 740.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık — lifting, Derin kızartma tenceresi — 175°C, fırın tepsisi — source, tel raf — draining