Samoussas véganes

Préparation

1. Étape 1

   Mélangez la farine avec ⅝ de cuillère à café (3 g) de sel. Incorporez 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile végétale du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes, puis ajoutez progressivement ½ tasse (110 ml) d’eau en mélangeant pour former une pâte ferme.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 110.0 ml Eau, 250.0 gr Farine de blé, 45.0 ml Huile végétale, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, couvrez-la et laissez-la reposer.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Mettez les pommes de terre et 3 tasses (700 ml) d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; égouttez-les soigneusement.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 ml Eau, 500.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: Casserole, passoire

4. Étape 4

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et le gingembre, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Gingembre frais, 4.0 gr Graines de cumin, 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: poêle

5. Étape 5

   Ajoutez les petits pois, la coriandre moulue, le garam masala, le piment rouge moulu et le sel. Incorporez les pommes de terre cuites et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit sec et uniformément assaisonné.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Garam masala, 4.0 gr Graines de coriandre, 120.0 gr Petit pois, 2.0 gr Piment rouge, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: poêle

6. Étape 6

   Retirez la farce du feu, incorporez le jus de citron et les feuilles de coriandre, puis laissez refroidir complètement.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Feuilles de coriandre, 15.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: poêle

7. Étape 7

   Divisez la pâte reposée en 6 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en un ovale fin, coupez-le en deux et façonnez chaque moitié en cône.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: couteau de cuisine, planche à découper, Rouleau à pâtisserie

8. Étape 8

   Répartissez uniformément la farce refroidie dans les 12 cônes. Humidifiez les bords ouverts, pressez-les fermement pour les fermer et gardez les samoussas façonnés couverts.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: planche à découper

9. Étape 9

   Versez 4 ¼ tasses (1000 ml) d’huile végétale dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer à 175°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1000.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Grande cocotte à fond épais avec couvercle, Thermomètre de cuisine

10. Étape 10

    Faites frire les samoussas par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et uniformément dorés, en laissant l’huile revenir à 175°C entre chaque fournée. Déposez-les sur une grille pour les égoutter.

    Minuteur: 12 min (fixe)

    Ustensiles: Grande cocotte à fond épais avec couvercle, grille métallique, Thermomètre de cuisine, écumoire