Gemüse-Samosas

Zubereitung

1. Schritt 1

   In der Rührschüssel Allzweckmehl, 2.0 gr Salz und 25.0 ml Pflanzenöl vermengen; reiben, bis das Mehl sandig aussieht. Nach und nach Wasser einkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht, dann ihn 20 Minuten in der Rührschüssel ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 25.0 ml Pflanzenöl, 2.0 gr Salz, 110.0 ml Wasser, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Auf dem Schneidebrett die Zwiebel mit dem Kochmesser fein würfeln und den Ingwer mit der Kastenreibe reiben. 20.0 ml Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kreuzkümmelsamen, Zwiebel und Ingwer garen, bis sie duften und weich sind, dann Kartoffel, grüne Erbse, gemahlenen Koriander, Chilipulver, 3.0 gr Salz und Garam Masala einrühren und 8 Minuten garen, bis die Füllung trocken und formbar ist.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Chilipulver, 3.0 gr Garam Masala, 5.0 gr Gemahlener Koriander, 150.0 gr Grüne Erbse, 15.0 gr Ingwer, 500.0 gr Kartoffel, 4.0 gr Kreuzkümmelsamen, 20.0 ml Pflanzenöl, 3.0 gr Salz, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Kastenreibe, Kochmesser, Schneidebrett, Schöpflöffel mit Löchern

3. Schritt 3

   Die Füllung 10 Minuten in der Pfanne lassen, bis sie nicht mehr dampft und gehandhabt werden kann, ohne den Teig zu schmelzen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne

4. Schritt 4

   Den geruhten Teig auf das Schneidebrett legen und in 6 gleiche 1/6 Portionen teilen. Jede Portion mit dem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen, dann jeden Kreis mit dem Kochmesser halbieren, sodass 12 Halbkreise entstehen.

   Parallel zu Schritt: 3

   Kochgeschirr: Kochmesser, Nudelholz, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Auf dem Schneidebrett jeden Halbkreis zu einem Kegel formen, jeden Kegel mit 1/12 der abgekühlten Füllung füllen und die offene Kante fest zu einem Dreieck zusammendrücken. Die verschlossenen Samosas auf dem Schneidebrett lassen, während die restlichen geformt werden.

   Kochgeschirr: Schneidebrett

6. Schritt 6

   705.0 ml Pflanzenöl in den tiefen Topf gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 Minuten erhitzen, bis das Öl gleichmäßig schimmert.

   Timer: 8 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 5

   Verwendete Zutaten: 705.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Hoher Topf — medium-low heat

7. Schritt 7

   Die Samosas in 3 Chargen zu je 4 im tiefen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze frittieren, dabei mit dem Schaumlöffel wenden, und jede Charge 8 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun, blasig und knusprig sind. Vor dem Servieren zum Abtropfen auf ein Kuchengitter heben.

   Timer: 24 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Hoher Topf — medium-low heat, Schöpflöffel mit Löchern