Ceviche vegano

Name: Ceviche vegano
Total time: 35 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 400.0 gr Palmito; 1,5 piece Tomate; 0,75 piece Pepino; 0,75 piece Cebola roxa; 1 piece Malagueta jalapeño; 0,5 cup Coentros frescos; 0,5 cup Sumo de lima; 2 tbsp Azeite virgem extra; 1 tsp Sal; 0,25 tsp Pimenta-preta; 1 piece Abacate

Um ceviche fresco de palmitos marinados em sumo de citrinos, com tomate, pepino, abacate, jalapeño, cebola roxa e coentros.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Latino-americana
Tipo de refeição: Lanche, Salada
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Halal, Mediterrânica, Paleo, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Palmito 400.0 gr escorridos, passados por água e cortados em pedaços do tamanho de uma garfada
Tomate 1,5 piece cortado em cubos 200.0 gr
Pepino 0,75 piece sem sementes e cortado em cubos 150.0 gr
Cebola roxa 0,75 piece finamente picada 80.0 gr
Malagueta jalapeño 1 piece sem sementes e finamente picado 1.0 piece
Coentros frescos 0,5 cup folhas e caules tenros picados 15.0 gr
Sumo de lima 0,5 cup espremido na hora 120.0 ml
Azeite virgem extra 2 tbsp virgem extra 30.0 ml
Sal 1 tsp 5.0 gr
Pimenta-preta 0,25 tsp moída na hora 0.5 gr
Abacate 1 piece cortado em cubos 200.0 gr

Utensílios

batedor de varas
Colher para misturar
escorredor
faca de chef
Taça para misturar
taça pequena
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Escorra e passe os palmitos por água, seque-os com leves toques e corte-os em pedaços do tamanho de uma garfada. Coloque-os na taça de mistura.

Ingredientes utilizados: 400.0 gr Palmito

Utensílios: escorredor, faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

Sugestão: Secar os palmitos ajuda o molho de citrinos a aderir melhor.
Passo 2

Junte o tomate, o pepino, a cebola roxa, o jalapeño e os coentros aos palmitos.

Ingredientes utilizados: 80.0 gr Cebola roxa, 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Malagueta jalapeño, 150.0 gr Pepino, 200.0 gr Tomate

Utensílios: faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

Atenção: Lave e seque toda a fruta, os legumes e as ervas frescas antes de os cortar e utilize uma tábua de corte estável.
Passo 3

Bata o sumo de lima, o azeite, o sal e a pimenta-preta com uma vara de arames na taça pequena.

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 0.5 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 120.0 ml Sumo de lima

Utensílios: batedor de varas, taça pequena
Passo 4

Junte o abacate e o molho preparado à mistura de legumes. Envolva delicadamente até que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos pelo molho.

Ingredientes utilizados: 200.0 gr Abacate

Utensílios: Colher para misturar, faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

Sugestão: Use movimentos amplos e suaves para evitar esmagar o abacate.

Atenção: Corte o abacate sobre a tábua de corte, em vez de o segurar na mão.
Passo 5

Tape o ceviche e leve-o ao frigorífico durante 15 minutos; depois, mexa delicadamente e sirva frio.

Temporizador: 15 min (fixo)

Utensílios: Colher para misturar, Taça para misturar

Sugestão: Evite prolongar muito a marinada antes de servir, pois os legumes e o abacate ficarão mais moles.

Atenção: Mantenha o ceviche no frigorífico e não o deixe à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 203 kcal
Proteína: 4,6 g
Hidratos de carbono: 16,9 g
Gordura: 15,1 g
Fibra: 7,2 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Lave a fruta, os legumes e as ervas antes da preparação, utilize utensílios limpos, coloque no frigorífico sem demora e consuma no prazo de 24 horas para garantir a melhor segurança e qualidade.

Fatores de risco

A fruta, os legumes e as ervas crus podem apresentar contaminação na superfície.
O abacate e os legumes cortados deterioram-se quando mantidos num ambiente quente.
O sumo de citrinos acrescenta acidez, mas não esteriliza o prato.