Vegane Ceviche

Name: Vegane Ceviche
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400.0 gr Palmherz; 1,5 piece Tomate; 0,75 piece Gurke; 0,75 piece Rote Zwiebel; 1 piece Jalapeño-Paprika; 0,5 cup Koriander; 0,5 cup Limettensaft; 2 tbsp Natives Olivenöl extra; 1 tsp Salz; 0,25 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 piece Avocado

Eine frische, in Zitrussaft marinierte Ceviche aus Palmherzen mit Tomate, Gurke, Avocado, Jalapeño, roter Zwiebel und Koriander.

Aktive Zeit: 20 min
Gesamtzeit: 35 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Lateinamerikanisch
Mahlzeit: Salat, Snack
Ernährungsformen: Halal, Kohlenhydratarm, Mittelmeerdiät, Paleo, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Palmherz 400.0 gr abgetropft, abgespült und in mundgerechte Stücke geschnitten
Tomate 1,5 piece gewürfelt 200.0 gr
Gurke 0,75 piece entkernt und gewürfelt 150.0 gr
Rote Zwiebel 0,75 piece fein gehackt 80.0 gr
Jalapeño-Paprika 1 piece entkernt und fein gehackt 1.0 piece
Koriander 0,5 cup Blätter und zarte Stiele gehackt 15.0 gr
Limettensaft 0,5 cup frisch gepresst 120.0 ml
Natives Olivenöl extra 2 tbsp nativ extra 30.0 ml
Salz 1 tsp 5.0 gr
Schwarzer Pfeffer 0,25 tsp frisch gemahlen 0.5 gr
Avocado 1 piece gewürfelt 200.0 gr

Kochgeschirr

kleine Schüssel
Kochmesser
Rührlöffel
Rührschüssel
Schneebesen
Schneidebrett
Sieb

Zubereitung

Schritt 1

Die Palmherzen abtropfen lassen, abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Rührschüssel geben.

Verwendete Zutaten: 400.0 gr Palmherz

Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett, Sieb

Tipp: Durch das Trockentupfen haftet das Zitrusdressing besser an den Palmherzen.
Schritt 2

Tomate, Gurke, rote Zwiebel, Jalapeño und Koriander zu den Palmherzen geben.

Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gurke, 1.0 piece Jalapeño-Paprika, 15.0 gr Koriander, 80.0 gr Rote Zwiebel, 200.0 gr Tomate

Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

Hinweis: Alle frischen Obst- und Gemüsezutaten sowie Kräuter vor dem Schneiden waschen und trocknen und ein rutschfest aufliegendes Schneidebrett verwenden.
Schritt 3

Limettensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in der kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.

Verwendete Zutaten: 120.0 ml Limettensaft, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 5.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen
Schritt 4

Avocado und das vorbereitete Dressing zur Gemüsemischung geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Verwendete Zutaten: 200.0 gr Avocado

Kochgeschirr: Kochmesser, Rührlöffel, Rührschüssel, Schneidebrett

Tipp: Mit weiten, sanften Bewegungen unterheben, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

Hinweis: Die Avocado auf dem Schneidebrett schneiden, statt sie dabei in der Hand zu halten.
Schritt 5

Die Ceviche abdecken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann vorsichtig umrühren und gekühlt servieren.

Timer: 15 min (fest)

Kochgeschirr: Rührlöffel, Rührschüssel

Tipp: Vor dem Servieren nicht wesentlich länger marinieren lassen, da das Gemüse und die Avocado sonst weich werden.

Hinweis: Die Ceviche im Kühlschrank aufbewahren und nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 203 kcal
Protein: 4,6 g
Kohlenhydrate: 16,9 g
Fett: 15,1 g
Ballaststoffe: 7,2 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: gering

Obst, Gemüse und Kräuter vor der Zubereitung waschen, saubere Küchenutensilien verwenden, das Gericht zügig in den Kühlschrank stellen und für bestmögliche Sicherheit und Qualität innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Risikofaktoren

Rohes Obst, Gemüse und Kräuter können an der Oberfläche verunreinigt sein.
Geschnittene Avocado und geschnittenes Gemüse verderben, wenn sie warm gelagert werden.
Zitrussaft sorgt für Säure, sterilisiert das Gericht aber nicht.

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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