Caril de lentilhas e espinafres
Um caril reconfortante de inspiração indiana com lentilhas vermelhas tenras, tomate, leite de coco, espinafres e especiarias aromáticas.
Preparação
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Passo 1
Coloque as lentilhas vermelhas num passador de malha fina e passe por água fria corrente até a água sair quase límpida. Escorra bem.
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Passo 2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e ligeiramente dourada.
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Passo 3
Junte o alho e o gengibre. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.
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Passo 4
Junte os cominhos, os coentros, a curcuma, o garam masala e a malagueta em pó e mexa. Cozinhe brevemente em lume médio.
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Passo 5
Junte o tomate e cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
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Passo 6
Junte as lentilhas passadas por água, o leite de coco, a água e o sal. Deixe levantar fervura em lume alto, depois reduza para lume brando e deixe fervilhar sem tampa até as lentilhas ficarem tenras, mexendo de vez em quando.
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Passo 7
Junte os espinafres, mexa e deixe fervilhar em lume brando até murcharem e ficarem tenros.
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Passo 8
Retire a panela do lume e misture o sumo de limão. Deixe o caril repousar brevemente antes de servir.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Sirva quente. Coloque as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 3 dias; reaqueça até libertarem vapor por completo, incluindo no centro.
Fatores de risco
- o óleo quente e o caril a ferver podem causar queimaduras
- as lentilhas e os espinafres cozinhados devem ser rapidamente colocados no frigorífico
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