Curry de lentejas y espinacas
Un reconfortante curry al estilo de la India con lentejas rojas tiernas, tomates, leche de coco, espinacas y especias aromáticas.
Preparación
-
Paso 1
Coloque las lentejas rojas en un colador de malla fina y enjuague bajo agua corriente fría hasta que el agua salga casi clara. Escurra bien.
-
Paso 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
-
Paso 3
Añada el ajo y el jengibre. Cocine a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
-
Paso 4
Incorpore el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala y el chile molido. Cocine brevemente a fuego medio.
-
Paso 5
Añada el tomate y cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
-
Paso 6
Añada las lentejas enjuagadas, la leche de coco, el agua y la sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
-
Paso 7
Incorpore las espinacas y cocine a fuego lento hasta que pierdan volumen y estén tiernas.
-
Paso 8
Retire la olla del fuego e incorpore el jugo de limón. Deje reposar el curry brevemente antes de servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Sirva caliente. Refrigere las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas y consúmalas en un plazo de 3 días; recaliente hasta que desprendan vapor por completo.
Factores de riesgo
- el aceite caliente y el curry hirviendo pueden causar quemaduras
- las lentejas y las espinacas cocidas deben refrigerarse sin demora
Recetas relacionadas
-
IndiaAlta en proteínasEquilibradaHalalPescetarianaVeganaVegetarianaBol de garbanzos al curry
Un sustancioso bol de arroz basmati cubierto con un cremoso curry de garbanzos con tomate y coco, espinacas, lima y cilantro.
-
IndiaEquilibradaHalalPescetarianaVeganaVegetarianaChana Masala vegano
Un sustancioso curry indio de garbanzos cocinado a fuego lento con tomates, ingredientes aromáticos, especias de sabor cálido, limón y cilantro fresco.
-
IndiaEquilibradaHalalPescetarianaVeganaVegetarianaColiflor al curry con arroz
Coliflor tierna cocinada a fuego lento en un curry de tomate y coco con especias aromáticas, servida con arroz basmati esponjoso.
