Curry de lentilles et d’épinards
Un curry réconfortant d’inspiration indienne, composé de lentilles corail tendres, de tomates, de lait de coco, d’épinards et d’épices aromatiques.
Préparation
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Étape 1
Placer les lentilles corail dans une passoire à mailles fines et les rincer sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Bien égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.
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Étape 4
Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala et le piment moulu. Faire cuire brièvement à feu moyen.
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Étape 5
Ajouter la tomate et faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Étape 6
Ajouter les lentilles rincées, le lait de coco, l’eau et le sel. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Étape 7
Incorporer les épinards et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tombés et tendres.
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Étape 8
Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron. Laisser reposer le curry brièvement avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- l’huile chaude et le curry en ébullition peuvent provoquer des brûlures
- les lentilles et les épinards cuits doivent être réfrigérés rapidement
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