Caril de legumes e grão-de-bico
Um caril substancial de inspiração indiana com grão-de-bico, batatas, couve-flor, cenouras, espinafres, tomate, leite de coco e especiarias quentes.
Preparação
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Passo 1
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.
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Passo 2
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma.
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Passo 3
Junte o caril em pó, os cominhos e a curcuma, mexendo. Cozinhe em lume médio durante 30 segundos.
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Passo 4
Adicione o tomate, o leite de coco, o caldo de legumes, as batatas, as cenouras, o sal e a pimenta-preta. Mexa até ficar tudo bem misturado.
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Passo 5
Aumente para lume forte e deixe o caril levantar fervura.
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Passo 6
Reduza para lume brando, tape e deixe fervilhar até as batatas e as cenouras começarem a amolecer.
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Passo 7
Junte a couve-flor e o grão-de-bico, mexendo. Tape e continue a cozinhar em lume brando até os legumes ficarem macios.
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Passo 8
Junte os espinafres e o garam masala, mexendo. Cozinhe destapado em lume brando até os espinafres murcharem e o caril engrossar ligeiramente.
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Passo 9
Retire a panela do lume. Esprema o sumo da lima para a panela, adicione os coentros e mexa antes de servir.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Guarde as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça até estarem bem quentes e a libertar vapor por toda a porção.
Fatores de risco
- O óleo quente e o vapor podem causar queimaduras.
- O caril cozinhado pode deixar de ser seguro para consumo se permanecer demasiado tempo à temperatura ambiente.
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