Canelones de ricotta e espinafres

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe a cebola até amolecer e depois junte o alho, mexendo até libertar o aroma.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

3. Passo 3

   Junte a passata de tomate e o sal. Deixe ferver suavemente em lume brando até engrossar ligeiramente e depois retire do lume.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate passado

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Aqueça o restante azeite na frigideira limpa em lume médio. Junte os espinafres em porções e cozinhe até murcharem completamente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 500.0 gr Espinafres

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Escorra os espinafres e deixe-os arrefecer, esprema o excesso de líquido e depois pique-os finamente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, Faca de chef, tábua de corte

6. Passo 6

   Misture os espinafres preparados com a ricotta, o ovo, metade do Parmesan, o sal, a pimenta-preta e a noz-moscada.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.5 gr Noz-moscada moída, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 500.0 gr Queijo ricotta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

7. Passo 7

   Derreta a manteiga num tacho médio em lume médio. Junte a farinha, mexendo, e cozinhe brevemente até formar uma pasta homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Farinha de uso geral, 50.0 gr Manteiga

   Utensílios: batedor de varas, caçarola média

8. Passo 8

   Junte o leite gradualmente, mexendo com uma vara de arames. Cozinhe em lume médio até obter um molho homogéneo e espesso e depois tempere com sal, pimenta-preta e noz-moscada.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Leite, 0.5 gr Noz-moscada moída, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, caçarola média

9. Passo 9

   Espalhe cerca de um terço do molho de tomate na assadeira. Recheie os canelones com a mistura de ricotta e disponha-os numa única camada.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 18.0 piece Massa para canelones

   Utensílios: Assadeira

10. Passo 10

    Cubra os canelones com o restante molho de tomate, seguido do béchamel. Polvilhe com o restante Parmesan e cubra bem a assadeira com folha de alumínio.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 50.0 gr Queijo parmesão

    Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

11. Passo 11

    Leve os canelones cobertos ao forno a 190°C até a massa começar a amolecer e o molho estar a borbulhar.

    Temporizador: 30 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno

12. Passo 12

    Retire a folha de alumínio e deixe no forno até dourar, a massa estar tenra e o centro atingir 74°C.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno, papel de alumínio

13. Passo 13

    Deixe os canelones repousar antes de servir para que o recheio e os molhos assentem.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira