Canelones de ricotta y espinacas

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté blanda y luego incorpore el ajo, removiendo hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

3. Paso 3

   Añada el puré de tomate tamizado y la sal. Cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente y retire del fuego.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Caliente el aceite de oliva restante en la sartén limpia a fuego medio. Añada las espinacas por tandas y cocine hasta que se ablanden por completo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Espinacas

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Escurra las espinacas y deje que se enfríen, exprímalas para eliminar el exceso de líquido y píquelas finamente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

6. Paso 6

   Mezcle las espinacas preparadas con la ricotta, el huevo, la mitad del Parmesan, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo, 0.5 gr Nuez moscada molida, 1.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 500.0 gr Queso ricotta, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

7. Paso 7

   Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpore la harina removiendo y cocine brevemente hasta formar una pasta homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Harina de uso general, 50.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

8. Paso 8

   Incorpore la leche poco a poco, batiendo con un batidor de varillas. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla esté homogénea y espesa, y sazone con sal, pimienta negra y nuez moscada.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Leche, 0.5 gr Nuez moscada molida, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

9. Paso 9

   Extienda aproximadamente un tercio de la salsa de tomate en la fuente para horno. Rellene los canelones con la mezcla de ricotta y colóquelos en una sola capa.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 18.0 piece Pasta para canelones

   Utensilios: Fuente para horno

10. Paso 10

    Cubra los canelones con la salsa de tomate restante y luego con la bechamel. Espolvoree con el Parmesan restante y cubra bien la fuente con papel de aluminio.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 50.0 gr Queso parmesano

    Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

11. Paso 11

    Hornee los canelones cubiertos a 190°C hasta que la pasta empiece a ablandarse y la salsa burbujee.

    Temporizador: 30 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno

12. Paso 12

    Retire el papel de aluminio y hornee hasta que se doren, la pasta esté tierna y el centro alcance 74°C.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno, papel de aluminio

13. Paso 13

    Deje reposar los canelones antes de servir para que el relleno y las salsas se asienten.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno