Cannelloni mit Ricotta und Spinat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch einrühren und dünsten, bis er duftet.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Tomatenpassata und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, dann vom Herd nehmen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 ml Passierte Tomaten, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Das restliche Olivenöl in der gereinigten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat portionsweise hinzufügen und garen, bis er vollständig zusammengefallen ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 500.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Spinat abtropfen und abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und anschließend fein hacken.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

6. Schritt 6

   Den vorbereiteten Spinat mit Ricotta, Ei, der Hälfte des Parmesans, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat vermengen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 50.0 gr Parmesankäse, 500.0 gr Ricotta-Käse, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz garen, bis eine glatte Paste entsteht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Butter, 50.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Milch nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen. Bei mittlerer Hitze glatt rühren und eindicken lassen, dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 ml Milch, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

9. Schritt 9

   Etwa ein Drittel der Tomatensauce in der Auflaufform verteilen. Die Cannelloni mit der Ricottamischung füllen und in einer einzigen Lage anordnen.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 18.0 piece Cannelloni

   Kochgeschirr: Backform

10. Schritt 10

    Die Cannelloni mit der restlichen Tomatensauce und anschließend mit der Béchamelsauce bedecken. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und die Form fest mit Folie abdecken.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 50.0 gr Parmesankäse

    Kochgeschirr: Alufolie, Backform

11. Schritt 11

    Die abgedeckten Cannelloni bei 190°C backen, bis die Nudeln weich zu werden beginnen und die Sauce blubbert.

    Timer: 30 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen

12. Schritt 12

    Die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun und die Nudeln weich sind und die Mitte 74°C erreicht.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Alufolie, Backform, Backofen

13. Schritt 13

    Die Cannelloni vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich Füllung und Saucen setzen können.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform