Cannelloni à la ricotta et aux épinards

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis incorporer l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

3. Étape 3

   Ajouter la passata de tomates et le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à léger épaississement, puis retirer du feu.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 ml Coulis de tomates, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

4. Étape 4

   Chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle nettoyée à feu moyen. Ajouter les épinards en plusieurs fois et cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 500.0 gr Épinards

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

5. Étape 5

   Égoutter et laisser refroidir les épinards, les presser pour éliminer l’excès de liquide, puis les hacher finement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, passoire, planche à découper

6. Étape 6

   Mélanger les épinards préparés avec la ricotta, l’œuf, la moitié du Parmesan, le sel, le poivre noir et la noix de muscade.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 0.5 gr Noix de muscade moulue, 50.0 gr Parmesan, 1.0 gr Poivre noir moulu, 500.0 gr Ricotta, 3.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

7. Étape 7

   Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine et cuire brièvement pour former une pâte lisse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Beurre, 50.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: casserole moyenne, fouet

8. Étape 8

   Incorporer progressivement le lait au fouet. Cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaissie, puis assaisonner de sel, de poivre noir et de noix de muscade.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 ml Lait, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: casserole moyenne, fouet

9. Étape 9

   Étaler environ un tiers de la sauce tomate dans le plat à gratin. Farcir les cannelloni avec le mélange à la ricotta et les disposer en une seule couche.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 18.0 piece Pâtes à cannelloni

   Ustensiles: Plat à four

10. Étape 10

    Recouvrir les cannelloni du reste de sauce tomate, puis de béchamel. Parsemer du reste de Parmesan et couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 50.0 gr Parmesan

    Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

11. Étape 11

    Cuire les cannelloni couverts au four à 190°C jusqu’à ce que les pâtes commencent à s’attendrir et que la sauce bouillonne.

    Minuteur: 30 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Plat à four

12. Étape 12

    Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que le dessus soit doré, que les pâtes soient tendres et que la température à cœur atteigne 74°C.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: Four, papier aluminium, Plat à four

13. Étape 13

    Laisser reposer les cannelloni avant de servir pour que la farce et les sauces se raffermissent.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four