Camarão com coco e molho para acompanhar

Preparação

1. Passo 1

   Misture a compota de alperce, o molho agridoce de malagueta e o sumo de lima até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Doce de alperce, 60.0 ml Molho de chili doce, 15.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Taça pequena para misturar

2. Passo 2

   Misture a farinha, o sal e a pimenta-preta moída numa taça pouco funda.

   Ingredientes utilizados: 65.0 gr Farinha de uso geral, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal

   Utensílios: Taça pouco funda

3. Passo 3

   Parta os ovos para uma segunda taça pouco funda e bata até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça pouco funda

4. Passo 4

   Misture o pão ralado panko e o coco ralado numa terceira taça pouco funda. Coloque uma grelha sobre um tabuleiro de forno com rebordo.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Coco ralado não adoçado, 60.0 gr Pão ralado panko

   Utensílios: grelha metálica, tabuleiro de forno com rebordo, Taça pouco funda

5. Passo 5

   Seque o camarão com leves toques. Passe cada camarão pela farinha temperada, mergulhe-o no ovo e pressione-o na mistura de coco; disponha os camarões panados sobre a grelha.

   Ingredientes utilizados: 24.0 piece Camarão

   Utensílios: grelha metálica, papel de cozinha, tabuleiro de forno com rebordo, Taça pouco funda

6. Passo 6

   Deite o óleo vegetal numa panela de fundo espesso e aqueça em lume médio até 175°C.

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de cozinha

7. Passo 7

   Frite o camarão em pequenas porções até o panado ficar dourado e o interior atingir 63°C, cerca de 2 a 3 minutos por porção. Mantenha o óleo perto de 175°C entre porções.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: escumadeira, Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de cozinha

8. Passo 8

   Transfira cada porção cozinhada para a grelha e deixe escorrer brevemente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: escumadeira, grelha metálica, tabuleiro de forno com rebordo

9. Passo 9

   Sirva o camarão com coco imediatamente, acompanhado do molho preparado.

   Utensílios: Taça pequena para misturar