Kokosgarnelen mit Dip-Sauce
Knusprige, goldbraune Garnelen mit einer Panade aus Panko und süßen Kokosraspeln, serviert mit einer säuerlich-pikanten Aprikosen-Chili-Dip-Sauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Aprikosenkonfitüre, süße Chilisauce und Limettensaft glatt rühren. Die Dip-Sauce beiseitestellen.
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Schritt 2
Mehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen.
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Schritt 3
Die Eier in eine zweite flache Schüssel aufschlagen und verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
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Schritt 4
Panko-Paniermehl und Kokosraspeln in einer dritten flachen Schüssel vermischen. Ein Kuchengitter auf ein Backblech mit Rand stellen.
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Schritt 5
Die Garnelen trocken tupfen. Jede Garnele im gewürzten Mehl wenden, in das Ei tauchen und in die Kokosmischung drücken; die panierten Garnelen auf dem Gitter anordnen.
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Schritt 6
Das Pflanzenöl in einen schweren Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.
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Schritt 7
Die Garnelen in kleinen Portionen frittieren, bis die Panade goldbraun ist und das Innere 63°C erreicht hat, etwa 2 bis 3 Minuten pro Portion. Das Öl zwischen den Portionen möglichst bei 175°C halten.
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Schritt 8
Jede fertig gegarte Portion auf das Kuchengitter legen und kurz abtropfen lassen.
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Schritt 9
Die Kokosgarnelen sofort mit der vorbereiteten Dip-Sauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Kreuzkontamination durch rohe Garnelen und rohes Ei vermeiden, in einem stabilen Topf fern von Wasser frittieren und die Garnelen bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- rohe Schalentiere
- rohes Ei
- Frittieren in heißem Öl
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