Camarones al coco con salsa para acompañar

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la mermelada de albaricoque, la salsa de chile dulce y el jugo de lima hasta obtener una salsa homogénea. Reservar la salsa para acompañar.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de lima, 120.0 gr Mermelada de albaricoque, 60.0 ml Salsa de chile dulce

   Utensilios: Cuenco pequeño para mezclar

2. Paso 2

   Mezclar la harina, la sal y la pimienta negra molida en un recipiente poco profundo.

   Ingredientes utilizados: 65.0 gr Harina de uso general, 1.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Cuenco poco profundo

3. Paso 3

   Cascar los huevos en un segundo recipiente poco profundo y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco poco profundo

4. Paso 4

   Mezclar el pan rallado panko y el coco rallado en un tercer recipiente poco profundo. Colocar una rejilla sobre una bandeja de horno con bordes.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Coco rallado sin endulzar, 60.0 gr Pan rallado panko

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Cuenco poco profundo, rejilla metálica

5. Paso 5

   Secar los camarones con toques suaves. Pasar cada camarón por la harina sazonada, sumergirlo en huevo y presionarlo sobre la mezcla de coco; colocar los camarones rebozados sobre la rejilla.

   Ingredientes utilizados: 24.0 piece Camarón

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Cuenco poco profundo, papel absorbente de cocina, rejilla metálica

6. Paso 6

   Verter el aceite vegetal en una olla de fondo grueso y calentar a fuego medio hasta alcanzar 175°C.

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina

7. Paso 7

   Freír los camarones en tandas pequeñas hasta que el rebozado esté dorado y el centro alcance 63°C, aproximadamente de 2 a 3 minutos por tanda. Mantener el aceite cerca de 175°C entre tandas.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: espumadera, Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina

8. Paso 8

   Pasar cada tanda cocinada a la rejilla y dejar escurrir brevemente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, espumadera, rejilla metálica

9. Paso 9

   Servir los camarones al coco de inmediato con la salsa preparada para acompañar.

   Utensilios: Cuenco pequeño para mezclar