Auberginen-Parmesan-Häppchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Auberginenscheiben in einer einzigen Lage auslegen, mit dem Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Scheiben mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Aubergine, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochmesser, Küchentuch, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Backblech mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Das Mehl in die erste flache Schüssel geben. In der zweiten Schüssel die Eier mit dem schwarzen Pfeffer verquirlen; in der dritten das Paniermehl mit 30 g Parmesan vermengen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 30.0 gr Parmesankäse, 120.0 gr Semmelbrösel, 65.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Jede Auberginenscheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl beträufeln.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Flache Schüssel, Zange

6. Schritt 6

   12 Minuten backen, bis die Unterseiten zu bräunen beginnen.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

7. Schritt 7

   Die Scheiben wenden und weiterbacken, bis die Aubergine weich und die Panierung knusprig und goldbraun ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Zange

8. Schritt 8

   Die Scheiben gleichmäßig mit der Marinarasoße, dem Mozzarella und den restlichen 40 g Parmesan belegen.

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Marinarasoße, 180.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Die Häppchen wieder in den Backofen geben und backen, bis die Soße heiß ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.

   Timer: 7 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

10. Schritt 10

    Das Basilikum über die Auberginen-Parmesan-Häppchen streuen und warm servieren.

    Verwendete Zutaten: 12.0 piece Basilikum

    Kochgeschirr: Backblech