Briouats de frango com especiarias

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada, cerca de 6 minutos.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 180.0 gr Cebola

   Utensílios: frigideira

2. Passo 2

   Junte o alho, o gengibre, os cominhos, o pimentão-doce, a curcuma e a canela. Mexa até libertarem o aroma, cerca de 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 3.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 5.0 gr Gengibre, 4.0 gr Paprica

   Utensílios: frigideira

3. Passo 3

   Junte o frango, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até o frango atingir uma temperatura interna de 74°C, cerca de 8 minutos.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 500.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: frigideira, Termómetro de cozinha

4. Passo 4

   Incorpore o sumo de limão, os coentros e a salsa. Cozinhe durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Coentros frescos, 20.0 gr Salsa de folha lisa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira

5. Passo 5

   Parta os ovos para uma tigela e bata-os. Reduza para lume brando, junte os ovos e mexa até solidificarem e o recheio deixar de estar húmido, cerca de 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo

   Utensílios: frigideira, Taça para misturar

6. Passo 6

   Espalhe o recheio num prato grande e deixe arrefecer durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: prato grande

7. Passo 7

   Misture a farinha e a água numa tigela pequena até obter uma pasta lisa para selar.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Farinha de uso geral, 30.0 ml Água

   Utensílios: taça pequena

8. Passo 8

   Corte cada folha de massa filo longitudinalmente em duas tiras compridas, obtendo 12 tiras. Empilhe-as debaixo de um pano de cozinha limpo.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Massa filo

   Utensílios: Faca de chef, pano de cozinha, tábua de corte

9. Passo 9

   Distribua o recheio uniformemente pelas tiras, junto a uma das extremidades curtas. Dobre um canto na diagonal sobre o recheio e continue a dobrar em direções alternadas para formar um triângulo compacto; sele a borda final com a pasta de farinha.

   Utensílios: taça pequena

10. Passo 10

    Deite o óleo vegetal numa frigideira funda e aqueça em lume médio até 175°C.

    Ingredientes utilizados: 750.0 ml Óleo vegetal

    Utensílios: Frigideira funda, Termómetro de cozinha

11. Passo 11

    Frite os briouats em várias levas, virando uma vez, até ficarem estaladiços e uniformemente dourados, cerca de 3 minutos por leva. Transfira-os para uma grelha e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Frigideira funda, grelha metálica, pinça de cozinha