Baharatlı Tavuklu Briouat

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

2. Adım 2

   Sarımsak, zencefil, kimyon, toz kırmızı biber, zerdeçal ve tarçını ekleyin. Kokuları belirginleşene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Paprika, 8.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Toz Kimyon, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal, 5.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

3. Adım 3

   Tavuk, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavuk 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar orta ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Tavuk Butu, 6.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, Mutfak Termometresi

4. Adım 4

   Limon suyu, kişniş ve maydanozu ilave edip karıştırın. 1 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 20.0 gr Kişniş, 15.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

5. Adım 5

   Yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp çırpın. Tavanın altını kısık ateşe getirin, yumurtaları ekleyin ve katılaşıp harç artık ıslak olmayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kızartma tavası

6. Adım 6

   Harcı büyük bir tabağa yayın ve 15 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tabak

7. Adım 7

   Un ve suyu küçük bir kasede pürüzsüz bir kapatma macunu elde edene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Su, 20.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: küçük kase

8. Adım 8

   Her bir filo hamuru yaprağını uzunlamasına iki uzun şerit hâlinde keserek 12 şerit elde edin. Şeritleri temiz bir mutfak havlusunun altında üst üste koyun.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 piece Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, mutfak havlusu, Şef Bıçağı

9. Adım 9

   Harcı şeritlerin kısa uçlarından birine yakın olacak şekilde aralarında eşit olarak paylaştırın. Bir köşeyi harcın üzerine çapraz olarak katlayın, ardından kompakt bir üçgen oluşturmak için dönüşümlü yönlerde katlamaya devam edin; son kenarı unlu macunla kapatın.

   Mutfak gereçleri: küçük kase

10. Adım 10

    Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın.

    Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Bitkisel Yağ

    Mutfak gereçleri: Derin tava, Mutfak Termometresi

11. Adım 11

    Briouatları partiler hâlinde, bir kez çevirerek çıtır ve her tarafı eşit şekilde altın rengini alana kadar her parti için yaklaşık 3 dakika kızartın. Tel ızgaraya aktarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Derin tava, mutfak maşası, tel raf