Briouats au poulet épicé

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 6 minutes.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 180.0 gr Oignon

   Ustensiles: poêle

2. Étape 2

   Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma et la cannelle. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 1.0 gr Cannelle moulue, 3.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 5.0 gr Gingembre, 4.0 gr Paprika

   Ustensiles: poêle

3. Étape 3

   Ajouter le poulet, le sel et le poivre noir. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C, environ 8 minutes.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Haut de cuisse de poulet, 2.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: poêle, Thermomètre de cuisine

4. Étape 4

   Incorporer le jus de citron, la coriandre et le persil. Cuire pendant 1 minute.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Coriandre fraîche, 15.0 ml Jus de citron, 20.0 gr Persil plat

   Ustensiles: poêle

5. Étape 5

   Casser et battre les œufs dans un saladier. Baisser à feu doux, ajouter les œufs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient pris et que la farce ne soit plus humide, environ 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: poêle, Saladier

6. Étape 6

   Étaler la farce sur une grande assiette et la laisser refroidir pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: grande assiette

7. Étape 7

   Mélanger la farine et l’eau dans un petit bol pour obtenir une pâte lisse destinée à sceller les bords.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 20.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: petit bol

8. Étape 8

   Couper chaque feuille de pâte filo dans la longueur en deux longues bandes, pour obtenir 12 bandes. Les empiler sous un torchon propre.

   Ingrédients utilisés: 6.0 piece Pâte filo

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, torchon

9. Étape 9

   Répartir la farce uniformément sur les bandes, près de l’une des extrémités courtes. Rabattre un coin en diagonale sur la farce, puis continuer à plier en alternant les directions pour former un triangle compact ; sceller le dernier bord avec la pâte de farine.

   Ustensiles: petit bol

10. Étape 10

    Verser l’huile végétale dans une poêle profonde et la chauffer à feu moyen jusqu’à 175°C.

    Ingrédients utilisés: 750.0 ml Huile végétale

    Ustensiles: Poêle profonde, Thermomètre de cuisine

11. Étape 11

    Faire frire les briouats par petites quantités, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et uniformément dorés, environ 3 minutes par fournée. Les déposer sur une grille et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, pince de cuisine, Poêle profonde