Briouats de pollo especiado

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 6 minutos.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 180.0 gr Cebolla

   Utensilios: sartén

2. Paso 2

   Añadir el ajo, el jengibre, el comino, el pimentón, la cúrcuma y la canela. Remover hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 3.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 5.0 gr Jengibre, 4.0 gr Pimentón

   Utensilios: sartén

3. Paso 3

   Añadir el pollo, la sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C, unos 8 minutos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: sartén, Termómetro de cocina

4. Paso 4

   Incorporar el jugo de limón, el cilantro y el perejil. Cocinar durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Cilantro fresco, 15.0 ml Jugo de limón, 20.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: sartén

5. Paso 5

   Cascar y batir los huevos en un recipiente. Bajar el fuego de la sartén al mínimo, añadir los huevos y remover hasta que cuajen y el relleno deje de estar húmedo, unos 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo

   Utensilios: Bol para mezclar, sartén

6. Paso 6

   Extender el relleno en un plato grande y dejar enfriar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: plato grande

7. Paso 7

   Mezclar la harina y el agua en un recipiente pequeño hasta obtener una pasta sin grumos para sellar.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 20.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: cuenco pequeño

8. Paso 8

   Cortar cada lámina de masa filo a lo largo en dos tiras largas, hasta obtener 12 tiras. Apilarlas bajo un paño de cocina limpio.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Masa filo

   Utensilios: Cuchillo de chef, paño de cocina, tabla de cortar

9. Paso 9

   Repartir el relleno de manera uniforme entre las tiras, cerca de uno de los extremos cortos. Doblar una esquina en diagonal sobre el relleno y seguir doblando en direcciones alternas para formar un triángulo compacto; sellar el borde final con la pasta de harina.

   Utensilios: cuenco pequeño

10. Paso 10

    Verter el aceite vegetal en una sartén profunda y calentarlo a fuego medio hasta alcanzar 175°C.

    Ingredientes utilizados: 750.0 ml Aceite vegetal

    Utensilios: Sartén profunda, Termómetro de cocina

11. Paso 11

    Freír los briouats por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y uniformemente dorados, unos 3 minutos por tanda. Pasarlos a una rejilla y dejarlos reposar durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: pinzas de cocina, rejilla metálica, Sartén profunda