Borrego Kleftiko com batatas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 160°C. Forre uma assadeira grande com duas folhas de papel vegetal sobrepostas, deixando papel suficiente nas bordas para dobrar sobre o borrego.

   Utensílios: assadeira, Forno, Papel vegetal

2. Passo 2

   Pique finamente o alho e pique o alecrim. Misture-os com o azeite, o sumo de limão, o vinho, os orégãos, o sal e a pimenta-preta, usando uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alecrim, 18.0 gr Alho, 90.0 ml Azeite virgem extra, 4.0 gr Orégãos secos, 3.0 gr Pimenta-preta moída, 18.0 gr Sal marinho, 60.0 ml Sumo de limão, 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: batedor de varas, Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes. Corte as cebolas em gomos grossos e disponha ambas na assadeira forrada, juntamente com as folhas de louro.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Batata, 2.0 piece Cebola, 3.0 piece Folha de louro

   Utensílios: assadeira, Faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Coloque o borrego sobre os legumes. Regue com a mistura preparada de limão e ervas e vire o borrego e os legumes até ficarem bem envolvidos.

   Ingredientes utilizados: 1800.0 gr Pá de borrego

   Utensílios: assadeira, Taça para misturar

5. Passo 5

   Dobre o papel vegetal bem apertado sobre o borrego e vede bem a assadeira com papel de alumínio. Asse a 160°C até o borrego ficar muito tenro.

   Temporizador: 180 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Forno, papel de alumínio, Papel vegetal

6. Passo 6

   Retire o papel de alumínio e abra o papel vegetal. Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse até o borrego e as batatas ficarem bem dourados e o borrego atingir 90–95°C na parte mais espessa, afastada do osso.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Forno, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Retire a assadeira do forno e deixe o borrego repousar antes de o fatiar ou desfiar em porções. Sirva com as batatas, as cebolas e os sucos da assadeira.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Faca de chef