Cordero kleftiko con papas

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 160°C. Forre una fuente grande para asar con dos hojas superpuestas de papel para hornear, dejando que sobresalga suficiente papel para cubrir el cordero.

   Utensilios: fuente para asar, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Pique finamente el ajo y pique el romero. Mézclelos con un batidor con el aceite de oliva, el jugo de limón, el vino, el orégano, la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 18.0 gr Ajo, 60.0 ml Jugo de limón, 4.0 gr Orégano seco, 3.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Romero, 18.0 gr Sal marina, 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Pele las patatas y córtelas en gajos grandes. Corte las cebollas en gajos gruesos y coloque ambas en la fuente forrada junto con las hojas de laurel.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla, 3.0 piece Hoja de laurel, 1200.0 gr Patata

   Utensilios: Cuchillo de chef, fuente para asar, tabla de cortar

4. Paso 4

   Coloque el cordero sobre las verduras. Vierta por encima la mezcla preparada de limón y hierbas y dé la vuelta al cordero y a las verduras hasta que queden bien impregnados.

   Ingredientes utilizados: 1800.0 gr Paletilla de cordero

   Utensilios: Bol para mezclar, fuente para asar

5. Paso 5

   Cierre bien el papel para hornear sobre el cordero y selle la fuente con papel de aluminio. Ase a 160°C hasta que el cordero esté muy tierno.

   Temporizador: 180 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Horno, papel de aluminio, Papel para hornear

6. Paso 6

   Retire el papel de aluminio y abra el papel para hornear. Suba la temperatura del horno a 220°C y ase hasta que el cordero y las patatas estén bien dorados y el cordero alcance 90–95°C en la parte más gruesa, lejos del hueso.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Horno, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Retire la fuente del horno y deje reposar el cordero antes de cortarlo o desmenuzarlo en porciones. Sirva con las patatas, las cebollas y los jugos de la fuente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, fuente para asar