Patatesli Kleftiko Kuzu Eti

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 160°C'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini, kuzu etinin üzerine katlamaya yetecek kadar kenarlardan sarkacak şekilde üst üste binen iki pişirme kâğıdıyla kaplayın.

   Mutfak gereçleri: fırın, kızartma tavası, Pişirme kağıdı

2. Adım 2

   Sarımsağı ve biberiyeyi ince ince kıyın. Zeytinyağı, limon suyu, şarap, kekik, tuz ve karabiberle birlikte çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Biberiye, 18.0 gr Deniz Tuzu, 4.0 gr Kuru Kekik, 60.0 ml Limon Suyu, 18.0 gr Sarımsak, 120.0 ml sek beyaz şarap, 90.0 ml Sızma Zeytinyağı, 3.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, çırpıcı, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Patatesleri soyup iri dilimler hâlinde kesin. Soğanları kalın dilimler hâlinde kesin, ardından her ikisini de defne yapraklarıyla birlikte pişirme kâğıdıyla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 piece Defne Yaprağı, 1200.0 gr Patates, 2.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, kızartma tavası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Kuzu etini sebzelerin üzerine yerleştirin. Hazırladığınız limonlu ot karışımını üzerine dökün ve kuzu etiyle sebzeleri her tarafları iyice kaplanana kadar çevirin.

   Kullanılan malzemeler: 1800.0 gr Kuzu kol

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kızartma tavası

5. Adım 5

   Pişirme kâğıdını kuzu etinin üzerine sıkıca katlayın, ardından fırın tepsisini alüminyum folyoyla güvenli biçimde kapatın. Kuzu eti çok yumuşayana kadar 160°C'de fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 180 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın, kızartma tavası, Pişirme kağıdı

6. Adım 6

   Folyoyu çıkarın ve pişirme kâğıdını geriye doğru katlayın. Fırının sıcaklığını 220°C'ye yükseltin; kuzu eti ve patatesler iyice kızarana ve kuzu etinin kemiğe uzak en kalın kısmı 90–95°C'ye ulaşana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, kızartma tavası

7. Adım 7

   Tepsiyi fırından çıkarın ve kuzu etini kesmeden veya porsiyonlara ayırmadan önce dinlendirin. Patatesler, soğanlar ve tepsideki et suyuyla servis edin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, Şef Bıçağı