Borrego com orzo no forno

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare o borrego e os legumes numa tábua de corte com uma faca de chef.

   Utensílios: Faca de chef, Forno, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite no tacho de ferro fundido em lume forte. Aloure o borrego em porções, transferindo cada porção para um prato limpo quando estiver bem dourada.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 800.0 gr Pá de borrego

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Reduza para lume médio. Junte a cebola e as cenouras e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola amarela, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o alho, o concentrado de tomate, a canela e os orégãos. Mexa até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente e a mistura libertar aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Volte a colocar o borrego no tacho. Junte o tomate, 3 cup (700 ml) de caldo de carne de vaca, a folha de louro, o sal e a pimenta-preta; leve a fervilhar em lume forte e depois tape.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 ml Caldo de vaca, 1.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Pimenta-preta, 8.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, Jarro medidor, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Transfira o tacho tapado para o forno e cozinhe a 180°C até o borrego estar tenro e atingir pelo menos 63°C no interior.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Utensílios: Forno, Panela de ferro fundido com tampa, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Retire e descarte a folha de louro. Incorpore o orzo e os restantes ¾ cup (200 ml) de caldo de carne de vaca, tape e cozinhe no forno a 180°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Caldo de vaca, 300.0 gr Massa pevide

   Utensílios: colher de pau, Forno, Jarro medidor, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Mexa o orzo e depois cozinhe no forno destapado a 180°C até ficar tenro e envolvido num molho espesso.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Forno, Panela de ferro fundido com tampa

9. Passo 9

   Deixe o preparado repousar brevemente e depois envolva o sumo de limão e metade do feta e da salsa. Distribua o restante feta e a restante salsa por cima antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 110.0 gr Queijo feta, 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa