Cordero con orzo al horno

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 180°C. Prepare el cordero y las verduras sobre una tabla de cortar con un cuchillo de chef.

   Utensilios: Cuchillo de chef, Horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego alto. Dore el cordero por tandas y pase cada tanda a un plato limpio cuando esté bien dorada.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 800.0 gr Paletilla de cordero

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Baje a fuego medio. Añada la cebolla y las zanahorias y cocine hasta que se ablanden.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla amarilla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añada el ajo, la pasta de tomate, la canela y el orégano. Remueva hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente y la mezcla desprenda aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Vuelva a poner el cordero en la olla. Añada los tomates, 3 cup (700 ml) de caldo de res, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra; lleve a un hervor suave a fuego alto y luego tape.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 ml Caldo de vacuno, 1.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cuchara de madera, Jarra medidora, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Introduzca la olla tapada en el horno y hornee a 180°C hasta que el cordero esté tierno y alcance una temperatura interna de al menos 63°C.

   Temporizador: 75 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Olla de hierro fundido con tapa, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Retire y deseche la hoja de laurel. Incorpore el orzo y los ¾ cup (200 ml) de caldo de res restantes, remueva, tape y hornee a 180°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Caldo de vacuno, 300.0 gr Pasta orzo

   Utensilios: cuchara de madera, Horno, Jarra medidora, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Remueva el orzo y luego hornee sin tapar a 180°C hasta que esté tierno y rodeado de una salsa espesa.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Horno, Olla de hierro fundido con tapa

9. Paso 9

   Deje reposar brevemente la preparación y luego incorpore con suavidad el jugo de limón y la mitad del queso feta y del perejil. Distribuya el queso feta y el perejil restantes por encima antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil, 110.0 gr Queso feta

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa