Kuzu Etli Arpa Şehriye Fırın Yemeği
Yumuşayana kadar ağır ateşte pişirilmiş kuzu eti, domates, sıcak baharatlar, beyaz peynir, limon ve maydanozla hazırlanan Yunan usulü fırında arpa şehriye yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kuzu etini ve sebzeleri bir kesme tahtası üzerinde şef bıçağıyla hazırlayın.
-
Adım 2
Zeytinyağını döküm tencerede yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini partiler halinde kızartın ve her partiyi iyice renk aldığında temiz bir tabağa aktarın.
-
Adım 3
Ateşi orta seviyeye düşürün. Soğanı ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 4
Sarımsağı, domates salçasını, tarçını ve kekiği ekleyin. Domates salçası hafifçe koyulaşıp karışım güzel kokana kadar karıştırın.
-
Adım 5
Kuzu etini yeniden tencereye alın. Domatesleri, 3 su bardağı (700 ml) et suyunu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin; yüksek ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatın.
-
Adım 6
Kapalı tencereyi fırına aktarın ve kuzu eti yumuşayıp iç sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar 180°C'de pişirin.
-
Adım 7
Defne yaprağını çıkarıp atın. Arpa şehriyeyi ve kalan ¾ su bardağı (200 ml) et suyunu ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve 180°C'de pişirin.
-
Adım 8
Arpa şehriyeyi karıştırın, ardından yumuşayıp koyu kıvamlı bir sosla çevrelenene kadar 180°C'de kapağı açık şekilde pişirin.
-
Adım 9
Fırın yemeğini kısa bir süre dinlendirin, ardından limon suyunu, beyaz peynirin ve maydanozun yarısını nazikçe karıştırın. Servis etmeden önce kalan beyaz peyniri ve maydanozu üzerine serpiştirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ kuzu etinin pişmiş yiyeceklere bulaşmasını önleyin, kuzu etinin iç sıcaklığının en az 63°C'ye ulaştığını doğrulayın ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun.
Risk etkenleri
- çiğ kuzu etiyle çalışma
- kapaklı büyük bir kapta ağır ateşte pişirme
- sıcak ve ağır pişirme gereçleri
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPaleoYüksek ProteinBamyalı Yunan Usulü Tavuk
Kekik, defne yaprağı ve tarçın kokulu, lezzetli bir domates sosunda kızartılmış tavuk butları ve yumuşak bamya ile hazırlanan klasik Yunan usulü bir tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinCacıklı Izgara Kuzu Burgerleri
Kekikle tatlandırılmış, ızgarada pişirilen sulu kuzu burgerleri; kızarmış burger ekmeklerinin içinde serinletici salatalıklı cacık ve taze sebzelerle servis edilir.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinDomates Soslu Yunan Köftesi
Maydanoz, kekik, kimyon ve sarımsakla tatlandırılan, ardından sıcak aromalı baharatlarla çeşnilendirilmiş domates sosunda pişirilen yumuşak Yunan usulü dana köfteleri.
