Lamm-Orzo-Auflauf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Lammfleisch und das Gemüse auf einem Schneidebrett mit einem Kochmesser vorbereiten.

   Kochgeschirr: Backofen, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise kräftig anbräunen und jede Portion auf einen sauberen Teller geben, sobald sie eine kräftige Farbe angenommen hat.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Lammschulter, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Karotten hinzugeben und garen, bis sie weich sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 2.0 piece Karotte

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Tomatenmark, Zimt und Oregano hinzugeben. Rühren, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird und die Mischung aromatisch duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Tomaten, 3 Tassen (700 ml) Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben; bei starker Hitze zum Köcheln bringen und anschließend abdecken.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 1.0 piece Lorbeerblatt, 700.0 ml Rinderbrühe, 8.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Messbecher

6. Schritt 6

   Den abgedeckten Topf in den Backofen stellen und bei 180°C backen, bis das Lammfleisch zart ist und im Inneren mindestens 63°C erreicht.

   Timer: 75 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Dutch Oven, Schnelllesethermometer

7. Schritt 7

   Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Orzo und die restliche ¾ Tasse (200 ml) Rinderbrühe einrühren, abdecken und bei 180°C backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Orzo-Nudeln, 200.0 ml Rinderbrühe

   Kochgeschirr: Backofen, Dutch Oven, Holzlöffel, Messbecher

8. Schritt 8

   Die Orzo-Nudeln umrühren und anschließend ohne Deckel bei 180°C backen, bis sie weich und von einer dickflüssigen Sauce umgeben sind.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Dutch Oven, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Den Auflauf kurz ruhen lassen, dann den Zitronensaft sowie jeweils die Hälfte des Fetas und der Petersilie unterheben. Vor dem Servieren den restlichen Feta und die restliche Petersilie darüberstreuen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 110.0 gr Feta-Käse, 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel