Borek turco de batata

Preparação

1. Passo 1

   Coloque as batatas num tacho, cubra com água fria e leve a ferver em lume alto. Reduza para lume médio e coza até serem facilmente perfuradas.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Batata

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Escorra bem as batatas, volte a colocá-las no tacho e esmague até obter um puré quase liso. Deixe arrefecer durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor, Esmagador de batatas

3. Passo 3

   Aqueça parte do óleo numa frigideira em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebola, 20.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: frigideira

4. Passo 4

   Misture o puré de batata e a cebola cozinhada numa tigela. Incorpore o sal, a pimenta-preta e os flocos de malagueta; deixe o recheio arrefecer até deixar de libertar vapor.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 2.0 gr Pimenta-preta moída, 9.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Aqueça o forno a 190°C. Numa tigela limpa, bata o iogurte, o leite, os ovos e o restante óleo com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Iogurte natural, 180.0 ml Leite, 2.0 piece Ovo, 60.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Pincele a assadeira com um pouco de molho. Disponha metade da massa filo em camadas na assadeira, pincelando ligeiramente cada folha com metade do molho e deixando as bordas acomodarem-se naturalmente.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Massa filo

   Utensílios: Assadeira, Pincel de pastelaria

7. Passo 7

   Espalhe o recheio de batata uniformemente sobre a massa filo. Cubra com a restante massa filo, pincelando entre as folhas e por cima com o restante molho.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Massa filo

   Utensílios: Assadeira, Pincel de pastelaria

8. Passo 8

   Polvilhe uniformemente com as sementes de sésamo. Faça cortes no borek para marcar 8 porções, sem cortar completamente as camadas inferiores.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: Assadeira

9. Passo 9

   Leve ao forno a 190°C até ficar bem dourado, estaladiço e firme no centro.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

10. Passo 10

    Deixe o borek repousar durante 10 minutos, depois corte completamente pelas marcas das porções e sirva morno.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira